Descripción del puesto
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Denominación: Cocinero
Departamento: Cocina
1. Función general:
Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
2. Funciones específicas: · Confecciona la oferta gastronómica. · Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable. · Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica. · Determina la calidad de las materias primas necesarias. · Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad. · Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación. · Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes. · Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados. · Prepara y presenta los platos. · Elabora y presenta platos a la vista del cliente. · Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
3. Competencias y Características Personales - Preocupación por el orden y la calidad. - Limpieza. xohynlm - Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros - Rápido y efectivo - Capacidad de trabajar bajo presión - Visión 360o - Orientado al logro - Planificación y organización -Creatividad e iniciativa
4. Formación
Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
Cursos de especialización culinaria
Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío
Cursos de nutrición y dietética
Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina
Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
5. Conocimientos
Idiomas (Ingles,
Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
6. Experiencia