De la empresa
El Secreto Brewing es una empresa innovadora en el corazón de la Costa Brava. Ubicados en Palafrugell, Catalunya. El Secreto Brewing está dedicada a la producción y distribución de cervezas de alta calidad.
Nos esforzamos por ofrecer experiencias únicas a nuestros clientes, combinando la pasión por la cerveza con la rica cultura gastronómica de la región.
Es Secret es el espacio gastronómico de El Secreto Brewing en Palafrugell (Costa Brava): un brewpub donde elaboramos y servimos cerveza artesanal de alta calidad, acompañada de una propuesta culinaria alineada con la cultura gastronómica local.
Unimos producto, experiencia y hospitalidad para crear momentos memorables para cada cliente.
Descripción del puesto
Como Jefe/a de Cocina en Es Secret, liderarás la operativa diaria de cocina y la ejecución del servicio con estándares altos de calidad, ritmo y consistencia.
Serás responsable de organizar el equipo, planificar la producción, garantizar el cumplimiento de APPCC y coordinarte con sala para asegurar una experiencia impecable.
El puesto trabaja bajo las directrices del Chef Ejecutivo del grupo: tu foco será convertir la propuesta gastronómica en resultados, asegurar la correcta implantación de recetas y procesos, controlar mermas y costes, y mantener una cocina ordenada, optimizado y preparada para el volumen.
Responsabilidades
Liderar el equipo de cocina en el día a día: asignación de partidas, organización de turnos y coordinación del servicio.
Ejecutar la carta con máxima consistencia: recetas, emplatados, gramajes y tiempos.
Planificar producción, mise en place y pedidos para asegurar disponibilidad sin sobrestock.
Controlar costes y mermas:
seguimiento de escandallos, consumos, rendimiento y desperdicio.
Garantizar APPCC, seguridad alimentaria, limpieza y orden (5S) en cocina y almacenes.
Coordinarte con sala para una operativa fluida y una experiencia de cliente impecable.
Formar al equipo y hacer seguimiento de desempeño bajo los estándares del grupo.
Reportar incidencias y proponer mejoras operativas al Chef Ejecutivo.
Requisitos
Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o Segundo/a con liderazgo real de equipo.
Dominio de organización de servicio y producción en entornos con volumen y exigencia.
Capacidad de gestión:
planificación, control de costes, compras y mermas.
Conocimiento sólido de APPCC y buenas prácticas de higiene.
Perfil resolutivo, ordenado y orientado a estándares (no \"improvisación creativa\" en pleno servicio).
Buena comunicación, actitud de equipo y foco en resultados.
Disponibilidad para trabajar fines de semana y en temporada alta.
Lo que ofrecemos
Contrato fijo discontinuo (junio–septiembre, incluidos) y jornada completa de 40h/semana.
Salario según convenio de hostelería de Girona.
Comida de empleado, vacaciones y beneficios internos.
Entorno dinámico, con ritmo de temporada y estándares claros.
Formación interna, soporte operativo y opciones reales de continuidad y crecimiento en un grupo en expansión.