Objetivo del puesto Gestionar de forma optimizado las compras, el control de inventarios y la operativa de almacenes del hotel y sus puntos de venta de restauración, asegurando el abastecimiento continuo, la optimización de costes y el correcto uso de los sistemas Oracle Inventory Management y Simphony.
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Responsabilidades principales Compras Gestionar las compras de alimentos, bebidas, suministros y material operativo del hotel y restaurantes.
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Solicitar, comparar y negociar cotizaciones con proveedores.
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Emitir órdenes de compra y realizar su seguimiento en Oracle Inventory Management.
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Coordinar las necesidades de compra con cocina, restaurantes y otros departamentos.
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Controlar presupuestos, precios, consumos y condiciones comerciales.
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Mantener actualizada la base de datos de proveedores y artículos en sistema. Gestión de almacenes e inventarios Supervisar la recepción de mercancía y su correcta imputación en Oracle Inventory Management.
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Garantizar el correcto almacenamiento, rotación (FIFO / FEFO) y control de caducidades.
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Gestionar inventarios físicos y su conciliación con el sistema.
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Controlar mermas, diferencias de stock y ajustes de inventario.
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Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y trazabilidad.
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Organizar y mantener en óptimas condiciones los almacenes Gestión de sistemas (Oracle) Gestionar y controlar stocks, consumos y transferencias mediante Oracle Inventory Management.
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Integrar consumos de puntos de venta a través de Oracle Simphony.
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Analizar ventas vs. consumos para detectar desviaciones y oportunidades de mejora.
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Configurar artículos, recetas, unidades de medida y centros de coste en sistema (según alcance del puesto).
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Elaborar reportes de inventario, costes y consumo desde Oracle. Coordinación y control Trabajar estrechamente con cocina, bares y restaurantes para garantizar el control de costes F&B.;
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Preparar informes periódicos de inventarios, compras y costes.
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Apoyar auditorías internas y externas.
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Proponer mejoras en procesos de compras, control y uso del sistema.
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Requisitos del puesto Formación Formación en Administración, Hostelería, Logística o similar.
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Experiencia Experiencia mínima de 2–3 años en compras y gestión de almacenes en hotel o restauración.
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Experiencia demostrable con Oracle Inventory Management y Oracle Simphony. Conocimientos técnicos Manejo avanzado de Oracle Inventory Management.
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Manejo de Oracle Simphony (POS).
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Control de inventarios, escandallos y costes F&B.;
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Excel a nivel medio–avanzado.
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Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
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Competencias Capacidad analítica y orientación a resultados.
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Organización y atención al detalle.
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Habilidad para negociar con proveedores.
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Trabajo en equipo y comunicación transversal.
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Proactividad y autonomía.