Misión del puesto
El Jefe/a de cocina será responsable de planificar y organizar las actividades y recursos del departamento de cocina en Hard Rock Hotel Marbella, garantizando la calidad del servicio, la rentabilidad, la seguridad e higiene alimentaria, el aprovisionamiento y el control económico, y liderando el equipo de trabajo.
Funciones y tareas principales
- Planificar y organizar las actividades y recursos del departamento de cocina.
- Garantizar la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
- Optimizar la relación coste-ingreso y asegurar la rentabilidad de la oferta.
- Garantizar la seguridad e higiene alimentaria en el servicio de producción de alimentos.
- Asegurar el aprovisionamiento necesario y controlar el inventario de productos de cocina.
- Establecer un control económico adecuado y alcanzar el presupuesto anual del departamento.
- Liderar y supervisar el equipo de trabajo, fomentando un ambiente de cooperación y alto rendimiento.
- Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas.
- Coordinarlas con el jefe de economato y supervisar los pedidos a proveedores homologados.
- Dirigir reuniones periódicas de departamento y reportar incidencias y novedades a la dirección.
- Gestionar, evaluar y formar al personal, y garantizar las condiciones de trabajo seguras.
- Velar por el cumplimiento de las medidas de prevención y protección en los trabajos ejecutados.
Requisitos del perfil
- FP II / Ciclo superior de cocina u hostelería.
- Al menos 3 años de experiencia en hotel y restaurante.
- Experiencia en gestión de equipos.
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