Cocinero - ERRE & Urrechu Barcelona, Barcelona
Responsable de la elaboración, regeneración y presentación de los alimentos en su estación de trabajo, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y recetas establecidas. Debe cuidar la creatividad, composición, sazón y presentación para garantizar la satisfacción de huéspedes y clientes, promoviendo el reconocimiento y preferencia por los alimentos del hotel.
¿Cuáles serán tus principales funciones?
* Seguir las instrucciones del jefe inmediato respecto a turnos, horarios, tareas y cargas de trabajo, en coordinación con el ayudante de cocina asignado.
* Organizar la cámara y refrigeradores de su estación para optimizar el uso de productos, buscando la máxima eficiencia en recursos.
* Vigilar el estado de los productos en refrigeración, asegurando temperaturas adecuadas y separando productos nuevos de los antiguos para su uso posterior.
* Preparar los alimentos asignados siguiendo los procedimientos, estándares de calidad, recetas y fotografías, controlando las porciones y minimizando desperdicios.
* Entregar las solicitudes del centro de consumo de manera eficiente y oportuna, cumpliendo especificaciones sobre guarniciones y términos de cocción.
* Respetar las normas de APPCC, seguridad, limpieza e higiene, manteniendo altos estándares para reducir riesgos y garantizar la calidad de los alimentos.
* Asegurar que los productos utilizados cumplen con los estándares de calidad, cantidad y rendimiento, informando cualquier anomalía a su supervisor.
* Coordinar con su jefe inmediato para facilitar la interacción de su sección con otras áreas de cocina, el centro de consumo y otros departamentos del hotel.
* Reportar inmediatamente cualquier contratiempo que pueda afectar la operación de su sección.
Requisitos mínimos:
* Experiencia mínima de 1 año en un puesto similar en restaurantes gastronómicos y de Estrella Michelin.
* Conocimientos específicos en clústeres culinarios.
* Conocimiento de operativa hotelera.
* Trabajo en equipo, pasión por el servicio y orientación al cliente.
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