En el Hotel AC Málaga Palacio buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria sobresaliente acorde a los estándares de la marca.
Principales funciones
Conocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; de la compañía.
Diseño de fichas técnicas y escandallos.
Participación en la selección y contratación de personal de cocina.
Búsqueda y homologación de proveedores locales.
Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC.
Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos.
Responsabilidades en el servicio
Supervisar, coordinar y organizar las actividades del equipo de cocina.
Definir la presentación, emplatado y decoración de los platos.
Controlar porciones, producción y costes.
Elaboración de platos especiales y apoyo operativo al equipo.
Gestión de pedidos, control de stock y aprovisionamiento.
Garantizar la calidad de los productos y su correcta manipulación.
Mantenimiento de registros de seguridad alimentaria.
Colaboración con la dirección en procesos de selección, formación, evaluación y motivación del equipo.
Formación Competente de Grado Medio o Superior en Hostelería y Turismo (especialidad en Cocina).
Experiencia mínima de 2–3 años, incluyendo al menos 2 años como Segundo/a Chef o similar.
Conocimiento avanzado de técnicas culinarias y gestión de cocina.
Habilidades de liderazgo y trabajo en equipo.
Capacidad de organización, gestión de recursos y orientación a resultados.
Residencia en la provincia de Málaga (o disponibilidad para trasladarse).
Disponibilidad para horario rotativo, fines de semana y festivos.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de c