ALEGRIA Group es una compañía hotelera en constante crecimiento, reconocida por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros huéspedes. Con una sólida trayectoria en el sector, nos caracterizamos por la calidad de nuestros servicios, la innovación y un ambiente de trabajo dinámico y profesional. Buscamos incorporar a nuestro equipo a profesionales apasionados por la gastronomía y con vocación de servicio.
Misión del Puesto:
Buscamos un/a Jefe/a de Cocina experimentado/a y con gran capacidad de liderazgo para gestionar y supervisar todas las operaciones culinarias de nuestro hotel. El/la candidato/a ideal será responsable de mantener los más altos estándares de calidad en la preparación de alimentos, la gestión de equipos, la optimización de costes y la satisfacción del cliente, asegurando una oferta gastronómica atractiva y acorde a la identidad de ALEGRIA Group.
Funciones Principales:
- Gestión de Equipos: Liderar, motivar y coordinar al equipo de cocina, incluyendo la planificación de turnos, la asignación de tareas, la capacitación continua y la evaluación del desempeño.
- Planificación y Desarrollo de Menús: Crear y actualizar la oferta gastronómica del hotel, incluyendo cartas, menús del día, menús especiales para eventos y propuestas para buffets, adaptándolos a las tendencias actuales y a las necesidades de nuestros clientes.
- Supervisión de la Producción: Asegurar la correcta elaboración y presentación de todos los platos, garantizando la calidad, el sabor y la uniformidad en cada servicio.
- Gestión de Buffet y Showcooking: Supervisar la organización, reposición y calidad de los buffets, así como dirigir y optimizar las experiencias de showcooking, creando un valor añadido para nuestros huéspedes.
- Control de Stock y Pedidos: Gestionar eficientemente el inventario de materias primas, realizar pedidos a proveedores, controlar las mermas y optimizar los costes de producción.
- Mantenimiento de Estándares de Calidad e Higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de seguridad alimentaria (APPCC), higiene y limpieza en todas las áreas de la cocina y almacén.
- Servicio y Pase: Coordinar el servicio de cocina asegurando la agilidad y eficiencia en el pase de platos, manteniendo la comunicación fluida con el equipo de sala.
- Innovación Gastronómica: Investigar y proponer nuevas técnicas culinarias, tendencias y productos para mantener la oferta gastronómica fresca y competitiva.
- Colaboración Interdepartamental: Trabajar en estrecha colaboración con otros departamentos del hotel (compras, sala, eventos) para garantizar una experiencia integral y satisfactoria para el cliente.
- Gestión de Costes: Controlar y optimizar los costes de alimentos y mano de obra, buscando la máxima rentabilidad sin comprometer la calidad.
Únete a ALEGRIA Group y forma parte de un equipo comprometido con la excelencia y la hospitalidad.
Requisitos:
- Experiencia: Mínimo de 3 años de experiencia demostrable en puestos similares como Jefe/a de Cocina o Sous Chef en hoteles de categoría.
- Formación: Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o titulación universitaria relacionada. Se valorará formación adicional en gestión hotelera o administración.
- Conocimientos: Amplio conocimiento de técnicas culinarias, gestión de alimentos y bebidas, control de costes, normativas APPCC y gestión de equipos.
- Habilidades:
- Liderazgo y capacidad para motivar equipos.
- Excelentes habilidades de organización y planificación.
- Proactividad, dinamismo y capacidad de resolución de problemas.
- Orientación a la calidad y al detalle.
- Habilidad para trabajar bajo presión y en entornos de alta demanda.
- Capacidad de comunicación y trabajo en equipo.
- Idiomas: Se valorará el conocimiento de idiomas.
- Disponibilidad: Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y festivos según las necesidades del servicio.
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