Sobre el puesto
¿Todo listo para enviar su solicitud? Asegúrese de comprender todas las responsabilidades y tareas asociadas a este puesto antes de continuar.
En el Hotel AC Málaga Palacio buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria excelente acorde a los estándares de la marca.
Principales funciones
* Conocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
* Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B de la compañía.
* Diseño de fichas técnicas y escandallos.
* Participación en la selección y contratación de personal de cocina.
* Búsqueda y homologación de proveedores locales.
* Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC.
* Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos.
Responsabilidades en el servicio
* Supervisar, coordinar y organizar las actividades del equipo de cocina.
* Definir la presentación, emplatado y decoración de los platos.
* Controlar porciones, producción y costes.
* Elaboración de platos especiales y apoyo operativo al equipo.
* Gestión de pedidos, control de stock y aprovisionamiento.
* Garantizar la calidad de los productos y su correcta manipulación.
* Mantenimiento de registros de seguridad alimentaria.
* Colaboración con la dirección en procesos de selección, formación, evaluación y motivación del equipo.
Requisitos
* Formación Profesional de Grado Medio o Superior en Hostelería y Turismo (especialidad en Cocina).
* Experiencia mínima de 2–3 años, incluyendo al menos 2 años como Segundo/a Chef o similar.
* Conocimiento avanzado de técnicas culinarias y gestión de cocina.
* Habilidades de liderazgo y trabajo en equipo.
* Capacidad de organización, gestión de recursos y orientación a resultados.
* Residencia en la provincia de Málaga (o disponibilidad para trasladarse).
* Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos. xhfqzwm
* Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.