Empresas: Meliá Hotels International
En el hotel Meliá Madrid Barajas buscamos a un F&B; Manager con el objetivo de implementar la estrategia de F&B; mediante estándares basados en el producto, las calidades y la dirección culinaria.
Misión principal
- Proporcionar feedback al F&B; Partner sobre necesidades y oportunidades en el hotel.
- Identificar oportunidades y proponerlas al F&B; Partner.
- Ejecutar según las indicaciones del F&B; Partner.
- Realizar la adaptación local al país.
- Ejecutar según el modelo establecido por Hotel Services.
- Siguiendo las instrucciones de F&B; Hotel Services, implementar los manuales operativos por marca y los estándares de F&B;, basándose en los principios de las marcas y realizando adaptaciones al hotel si es necesario.
- Ser responsable de la operación de los bares y restaurantes del hotel.
- Coordinar y supervisar directamente la ejecución de las tareas para la implementación de la oferta estándar de bebidas y servicio definida por Hotel Services en el hotel.
- Completar la plantilla de análisis del plan a 3 años del hotel y acordarla con el F&B; Partner.
- Supervisar la gestión diaria y la interlocución con operadores de F&B; y socios externos (por ejemplo, Beso).
- Establecer precios según los márgenes marcados por Hotel Services.
- Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B; en el hotel. Hacer seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implementar planes de acción en caso de desviaciones.
- Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B; para el hotel, en línea con la marca.
PRESUPUESTO / KPIs
- Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento de acuerdo con las directrices establecidas.
- Hacer seguimiento del presupuesto definido, asegurar su cumplimiento y reportar cualquier desviación que pueda producirse en el departamento al Business Partner. Participar en la definición de las medidas correctivas necesarias para minimizar los impactos negativos y hacer su seguimien