Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava) Una oportunidad para liderar y dejar huellaEn Hotel Mediterráneo****, situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica.
Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde S&You; buscamos a un/a Chef Ejecutivo que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.
Lo que ofrecemosContrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).
Inicio previsto: enero **** (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).
Salario competitivo: En torno a ******€ brutos/año según valía.Manutención incluida en el hotel.Alojamiento opcional: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).
Vacaciones: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.Calendario anual equilibrado:Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).
Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.
Tu rol como Chef Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un buffet de ******* comensales, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).
Tus principales tareas serán:Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio.Supervisar la producción diaria para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, ******* clientes en la cena.Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.Garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de APPCC.Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores...).
Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.Reducir mermas y optimizar procesos de producción y almacenaje.Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.
? Qué buscamos en tiExperiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.Conocimiento sólido y experiencia en servicios de buffet y en gestión de equipos.Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder ágil en cocina y en la gestión de personas.Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).
Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido.Dominio de seguridad alimentaria, APPCC y técnicas modernas (vacío, hornos de convección, abatidores, etc.).
Conocimiento de herramientas digitales (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).
Idiomas: español imprescindible; francés será muy valorado por el perfil de cliente.Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.