Rodeado de jardines botánicos y situado en plena Milla de Oro de Marbella, el legendario Marbella Club nació en 1954 como un refugio mediterráneo creado por el Príncipe Alfonso von Hohenlohe.
Si sus habilidades, experiencia y cualificaciones coinciden con las de esta descripción del puesto, no demore su solicitud.
Hoy, como parte de The Leading Hotels of the World, seguimos su legado y promovemos una cultura basada en la autenticidad, la excelencia y la atención al detalle, creando experiencias memorables para nuestros huéspedes. La posición que presentamos a continuación forma parte clave de nuestro equipo y contribuye a mantener y elevar el estándar de calidad que, desde hace más de 70 años, define a Marbella Club.
Responsabilidades principales
- Apoyo en la selección de materias primas de calidad y comprobar su estado.
- Colaboración en la preparación de bases para masas, cremas o rellenos.
- Asistencia en la elaboración de masas.
- Amasado manualmente o con maquinaria bajo la supervisión directa de superior.
- Apoyo en la preparación de masas para pan, bollería y productos de pastelería.
- Colaboración en el control de los tiempos de fermentación.
- Dar forma a panes, bollos, croissants, tartas, etc con supervisión directa de superior.
- Apoyo en la decoración de tartas, pasteles y otros productos.
- Controlar hornos y temperaturas.
- Vigilar el punto de cocción y la calidad final.
- Revisar textura, sabor, apariencia y tamaño de los productos y reportar al superior en caso de ser necesario.
- Corregir posibles errores en recetas o procesos con supervisión del superior.
- Limpiar utensilios, maquinaria y superficies de trabajo.
- Mantener el obrador en condiciones higiénicas según normas sanitarias.
- Apoyo en la organización de la producción diaria según pedidos o ventas previstas.
- Preparar productos para vitrinas o distribución según indicaciones del superior.
- Respetar los procesos con cuidado y respeto por el producto.
- Colaborar con el equipo del obrador en cualquier tarea necesarias.
Requisitos
- Manejo de masa madre: creación, mantenimiento y aplicación en distintos tipos de panes.
- Conocimiento y aplicación de los distintos tipos de harinas.
- Conocimiento de masas laminadas: croissant, hojaldres.
- Experiencia en viennoiserie: brioches, danish, cinnamon rolls, rugelach.
- Capacidad para grandes producciones, ya que el obrador abastecerá toda la panadería del hotel.
- Buena organización operativa para garantizar entregas puntuales a cada outlet.
- Valorable experiencia en tienda y pastelería de vitrina.
- Experiencia mínima de 1 año en panadería artesanal, de masa madre con fermentación lenta.
- Deseable experiencia demostrable con harinas ecológicas.
- Experiencia en bollería hojaldrado, hojaldres, y brioches.
- Experiencia en pastelería, elaboración de cremas, bases y rellenos de bollería
- Conocimiento en amasado formado y cocción con criterio profesional en producto de panadería, bollería y hojaldre.
- Deseable ciclo formativo grado medio en pastelería y/o panadería. xpzdshu
- Nivel alto de castellano y nivel medio de inglés para el caso de que deba interactuar con algún cliente.
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