El Chef de Partie es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo la consistencia en los estándares. Este puesto requiere experiencia culinaria, fuertes habilidades organizativas y la capacidad de liderar y motivar al personal de cocina junior.
Responsabilidades y Expectativas Clave:
* Ejecutar la preparación diaria de alimentos y tareas asignadas por el Sous Chef.
* Mantener los estándares de calidad y presentación de los alimentos establecidos por el restaurante.
Control de Recetas y Porciones:
* Preparar los alimentos según las recetas estándar, asegurando el control de porciones y minimizando el desperdicio.
* Seguir los horarios de producción y utilizar eficazmente los ingredientes sobrantes.
Gestión de Inventario y Stock:
* Mantener niveles adecuados de stock, asegurando que todos los ingredientes estén en cantidad y calidad suficientes.
* Implementar una correcta rotación de inventario y monitorear las fechas de caducidad de los alimentos.
Supervisión y Formación:
* Supervisar y guiar a los chefs junior, asegurando disciplina, comunicación adecuada y traspasos de turno efectivos.
* Realizar inspecciones diarias de los horarios de producción y las hojas de funciones.
Conocimiento del Menú y Presentación:
* Tener pleno conocimiento de los platos del menú, recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
* Contribuir en la preparación de los alimentos para los menús y eventos.
Cumplimiento de Higiene y Seguridad:
* Mantener la limpieza y el orden en la sección de la cocina, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria y las normativas HACCP, TACCP y VACCP.
* Asegurar el almacenamiento, etiquetado y manejo adecuado de los alimentos.
* Mantener listas de higiene, productos e inspecciones.
Equipos y Mantenimiento:
* Asegurarse de que todo el equipo de la sección esté funcional y reportar necesidades de mantenimiento oportunamente.
* Supervisar el servicio y mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento en la sección.
Seguridad Alimentaria y Muestras:
* Realizar procesos de limpieza detallados, asegurando el orden y cumplimiento con los estándares de seguridad.
Flexibilidad y Colaboración en Equipo:
* Trabajar con mínima supervisión, demostrando flexibilidad y resiliencia en un equipo multicultural.
* Coordinar tareas diarias y horarios con el Sous Chef.
Inspección y Disciplina:
* Revisar periódicamente las condiciones de almacenamiento y las fechas de caducidad.
* Hacer cumplir la disciplina, comunicación y transiciones adecuadas entre el personal.
* Experiencia demostrada en un puesto similar, preferiblemente en un hotel de 4 o 5 estrellas, resort o restaurante de alta gama.
* Diploma culinario o certificación equivalente de una institución acreditada.
* Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
* Fuerte conocimiento de seguridad alimentaria, higiene y normas HACCP.
* Habilidades de liderazgo para supervisar y capacitar al personal junior.
* Atención al detalle, habilidades de gestión del tiempo y organización.
* Dominio del inglés, tanto escrito como hablado.
* Se requiere pasaporte de la UE y/o autorización para trabajar en España.
* Se valorará experiencia previa en las Islas Baleares y conocimiento de las normativas locales.
* Solo se considerarán las personas que respondan la evaluación.
* Salario competitivo: Salario base + bonificación basada en rendimiento.
* Descuento en alimentos y bebidas: 50% en el restaurante del Club "The DOSE".
* Acceso a actividades y servicios del Club SEVEN: gimnasio, piscina y clases de fitness.
* Uniforme proporcionado: para mantener una apariencia profesional.
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