Pastry chef en obrador artesanal
QUE QUEREIS DESAYUNAR SL.
San Sebastían de los Reyes (Madrid)
Presencial
20.000€ - 24.000€ Bruto/año
Experiencia mínima: Al menos 3 años
Contrato fijo, jornada completa.
Requisitos
Estudios mínimos
Sin estudios
Experiencia mínima
Al menos 3 años
Descripción
Puesto: Pastry chef, con expertise en masas laminadas
Departamento: Producción Obrador
Funciones Principales:
• Planificar la producción diaria y semanal, ajustándose a la demanda de las tiendas.
• Elaborar productos de bollería siguiendo métodos artesanales, incluyendo masas fermentadas, laminados, rellenos y acabados.
• Coordinarse con al resto del equipo, asegurando el cumplimiento de los tiempos y la calidad en cada proceso.
• Controlar los puntos críticos del proceso: fermentaciones, temperatura, tiempos de horneado, etc.
• Gestionar el stock de materias primas y realizar pedidos a proveedores cuando sea necesario.
• Mantener actualizadas las fichas técnicas y recetas estandarizadas.
• Aplicar y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Formar al equipo en técnicas de bollería artesanal y buenas prácticas de producción.
• Velar por el buen estado y mantenimiento del equipamiento del obrador.
• Proponer mejoras en procesos, productos y organización del trabajo para aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad artesanal.
Requisitos del Puesto:
• Formación cualificado en Panadería, Pastelería o similar.
• Experiencia mínima de 3 años en elaboración artesanal de bollería y gestión de obrador.
• Conocimiento adecuado de masas fermentadas, técnicas de laminado y fermentación controlada.
• Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Habilidades organizativas, de liderazgo y resolución de problemas.
• Pasión por la bollería artesanal, atención al detalle y compromiso con la calidad.
Condiciones Laborales:
• Jornada: Completa de 40 horas (con inicio a las 6am por necesidades de producción).
• Ubicación: San Sebastián de los Reyes (Madrid)
• Contrato: Indefinido.
• Salario: Según convenio o a convenir según experiencia.