Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)
Una oportunidad para liderar y dejar huella
En Hotel Mediterráneo****, situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.
Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde S&You; buscamos a un/a Chef Ejecutivo que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.
Lo que ofrecemos
- Contrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere). - Inicio previsto: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave). - Salario competitivo: En torno a 50.000€ brutos/año según valía. - Manutención incluida en el hotel. - Alojamiento opcional: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina). - Vacaciones: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada. - Calendario anual equilibrado: - Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano). - Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.
Tu rol como Chef
Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).
Tus principales tareas serán:
- Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno. - Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio. - Supervisar la producción diaria para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena. - Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad. - Garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de APPCC. - Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores...). - Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable. - Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano. - Reducir mermas y optimizar procesos de producción y almacenaje. - Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel. - Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.
Qué buscamos en ti
- Experiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen. - Conocimiento sólido y experiencia en servicios de buffet y en gestión de equipos. - Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas. - Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking). - Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido. - Dominio de seguridad alimentaria, APPCC y técnicas modernas (vacío, hornos de convección, abatidores, etc.). - Conocimiento de herramientas digitales (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital). - Idiomas: español imprescindible; francés será muy valorado por el perfil de cliente. - Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.
¿Por qué unirte a nuestro equipo?
En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un líder con visión y humanidad que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes.
Ofrecemos un proyecto sólido, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.
Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte!
Inscríbete en la oferta y da el siguiente paso en tu carrera.