Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)
&##En Hotel Mediterráneo ****, situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.
Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde S&You buscamos a un/a Chef Ejecutivo que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.
&##Contrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).
Inicio previsto : enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).
Manutención incluida en el hotel.
Alojamiento opcional : apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).
Vacaciones : entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.
Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).
Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.
&##Tu rol como Chef
Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).
Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.
Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio.
Supervisar la producción diaria para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.
Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.
Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores…).
Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.
Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.
Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.
Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.
✅ Experiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.
Conocimiento sólido y experiencia en servicios de buffet y en gestión de equipos.
Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.
Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).
Conocimiento de herramientas digitales (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).
Idiomas: español imprescindible; francés será muy valorado por el perfil de cliente.
Por qué unirte a nuestro equipo?
En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un líder con visión y humanidad que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes.
Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.
&##Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte!
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