Empresas: Meliá Hotels International
Descripción del puesto:
Misión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
Qué tendrás que hacer?
OPERATIONS
- Implantar la metodología de F&B; de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).
- Gestionar y controlar de la P&L; y cumplimiento Ppto CO y KPIs.
- Implantar la estrategia F&B; basado 4ª y 5ª gama.
- Implantar estándares.
- Implantar proyectos, programas, herramientas en base al actual escenario de F&B; en la compañía.
- Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
- Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.
- PAI Operativo anual.
- Preparar el presupuesto anual del área de F&B;, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
- Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos.
- Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
- Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos.
- Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B.;
- Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos.
- Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.
- Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B.;
- Controlar los Productos COUPA.
- Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción.
- Controlar el APPCC.
- Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.
- Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma.
- Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área.
- Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.
- Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets.
- Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación.
- Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología.
- Preparar el presupuesto anual del área de F&B;, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
- Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos.
- Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
- Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos.
- Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.
- Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación.
- Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.
- Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros).
- Implantar planes de acción con medidas correctoras.
- Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
- Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar.
- Analizar los Ratios costes/ingresos.
- Realizar los pedidos.
- Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras.
- Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.
- Asegurar con los responsables de hotel los calendarios Laborales del equipo para RLT.
CUSTOMER EXPERIENCE
- Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.
- Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.
- Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.
- Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.
- Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.
- Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.
Qué buscamos?
- Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles
- Conocimientos del área de F&B.;
- Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
- Manejo avanzado del paquete Office.
- Conocimientos de operativa hotelera.
- Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
- Creatividad e innovación.
Requisitos :