Sous Chef de GrupoEl/La Sous Chef de Grupo es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión y coordinación de las cocinas de varios restaurantes del grupo. Su función principal es asegurar la correcta ejecución de los estándares culinarios, operativos y de calidad en todas las unidades, actuando como enlace entre el Chef Ejecutivo y los equipos de cocina.
Funciones principalesSupervisar y coordinar las cocinas de los distintos restaurantes del grupo.Garantizar la correcta ejecución de recetas, presentaciones y estándares de marca.Apoyar en la formación, organización y motivación de los equipos de cocina.Controlar calidad, mise en place, servicio y cumplimiento de procedimientos.Colaborar en el desarrollo de cartas, escandallos y fichas técnicas.Apoyar en el control de costes, mermas y pedidos junto a los jefes de cocina.Sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario.
Se PideExperiencia previa como Sous Chef o Jefe de Cocina.Capacidad para trabajar con múltiples conceptos gastronómicos.Habilidad organizativa, liderazgo y comunicación.Disponibilidad para desplazarse entre restaurantes.
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