Buscamos un/a 2º Jefe/a de Cocina que se encargue de apoyar al Chef principal en la gestión y coordinación de la cocina de nuestro Hotel. Serás responsable de la elaboración de menús, la creación de nuevas recetas de cocina, y la dirección de la cocina durante ausencias del Jefe de Cocina.
Deberás dominar las técnicas de alta cocina, así como la cocina de vanguardia, la cocina internacional, la cocina francesa y la cocina italiana, con el fin de ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a nuestros clientes.
Requisitos:
Habilidades de cocina: Amplio conocimiento y experiencia en técnicas culinarias, elaboración de platos y presentación de alimentos.
Elaboración de menús: Capacidad para diseñar y desarrollar nuevos menús que reflejen las tendencias gastronómicas..
Conocimiento en la gestión de alimentos y bebidas, con una actitud positiva hacia la innovación.
Experiencia en asegurar la calidad de los alimentos y capacidad para mantener altos estándares de seguridad e higiene en la cocina.
Experiencia en gestión culinaria, con habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
Funciones responsabilidades:
Apoyar al Jefe de Cocina y en la gestión y coordinación de las comandas de comida
Supervisar la preparación y cocinado de la comida.
Apoyar al Jefe de Cocina en la realización de los pedidos de provisiones de comida cuando sea necesario.
Apoyar al Jefe de Cocina en la realización informes de costes cuando sea necesario.
Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina
Elaborar menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
Apoyar al Jefe de Cocina en la realización de los escandallos, determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de cada ración.
Planificar las tareas del personal de cocina en ausencia del Jefe de Cocina, y supervisar su trabajo, turnos y horarios.
Realizar los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controlar su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
Preparar y cocinar los platos encomendados.
Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
Enseñar y promover las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.