Responsabilidades
* Gestionar menús cartas y propuestas gastronómicas alineadas con la identidad de la marca y las tendencias del mercado
* Controlar ingresos costes de alimentos desperdicios nóminas y otros gastos del departamento
* Alcanzar metas financieras y operativas establecidas por la compañía
* Supervisar pedidos control de stock y negociación con proveedores
* Liderar el equipo atrayendo seleccionando formando y evaluando al personal de cocina
* Desarrollar manuales de procedimientos y realizar sesiones de capacitación periódicas
* Garantizar la correcta preparación presentación y sabor de los platos cumpliendo estándares y tiempos
* Cumplir con APPCC políticas internas y regulaciones locales de higiene y seguridad alimentaria
* Colaborar con Ventas y Marketing para crear experiencias gastronómicas únicas y campañas promocionales
* Supervisar el mantenimiento de equipos e instalaciones asegurando su correcto funcionamiento
* Crear un entorno positivo para huéspedes y empleados fomentando la cultura de excelencia
* Responsables de la gestión y control del inventario correspondiente a su área (materias primas, bebidas, equipamiento operativo, etc.)
Requisitos
* Estudios completados relacionados con cocina profesional o gestión culinaria.
* Experiencia mínima de 5 años en puesto similar en hotel 5*.
* Experiencia previa gestionando equipos a su cargo.
* Dotes de liderazgo, acostumbrado a trabajar en equipo, colaborando con otros departamentos.
* Conocimientos de técnicas culinarias y normas de higiene.
* Conocimiento de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
* Manejo de herramientas de gestión.
* Persona analítica, capaz de tomar decisiones de una manera rápida en entornos dinámicos.
#J-18808-Ljbffr