Buscamos incorporar una persona para la posición de Pizzero / Pizzera, responsable de la preparación, elaboración y ejecución de pizzas dentro del servicio, garantizando la calidad del producto, la correcta mise en place y el cumplimiento de los estándares operativos del restaurante.
Responsabilidades
- Preparación y elaboración de pizzas: preparar masas, salsas y mise en place diaria según estándares establecidos, elaborar pizzas durante el servicio garantizando calidad, consistencia y tiempos de producción, asegurar la correcta cocción en horno, controlar gramajes, recetas y estándares de presentación, y verificar la calidad de los ingredientes antes y durante el servicio.
- Gestión de la operativa de cocina (pizzería): organizar la estación de trabajo asegurando orden, limpieza y eficiencia; coordinar con el equipo de cocina el flujo de servicio; gestionar la mise en place antes, durante y después del servicio; asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria; controlar el stock básico de su partida e informar necesidades de reposición.
- Control de calidad y producto: garantizar la uniformidad del producto según recetas y estándares establecidos; realizar controles de calidad en ingredientes y preparaciones; detectar y corregir incidencias en producto o procesos durante el servicio; contribuir a la mejora continua de recetas y procesos.
- Coordinación y trabajo en equipo: colaborar con el equipo de cocina para asegurar un servicio fluido; comunicar incidencias o necesidades de forma clara y rápida; apoyar otras partidas si la operativa lo requiere; mantener una actitud colaborativa en entornos de alta demanda.
¿Qué necesitamos de ti?
Formación
- Formación en Cocina.
- Formación específica en pizzería o masas artesanales (muy valorable).
- Conocimiento de seguridad alimentaria e higiene.
Experiencia
- Experiencia previa como pizzero/a o cocinero/a en pizzería o restaurante italiano.
- Experiencia en manejo de masas, fermentaciones y hornos de pizza.
- Experiencia en servicios de alto volumen (valorable).
- Familiaridad con entornos de cocina profesional.
Idiomas
- Español.
- Valorable nivel intermedio-avanzado de inglés.
Competencias clave
- Orientación a la calidad del producto.
- Agilidad y rapidez en servicio.
- Capacidad de trabajo bajo presión.
- Atención al detalle en producto y presentación.
- Disciplina operativa y respeto por recetas.
- Trabajo en equipo.
- Responsabilidad y compromiso.
- Organización y limpieza en el puesto de trabajo.
- Actitud proactiva.
- Pasión por la gastronomía italiana y la pizzería artesanal.
Conocimientos técnicos
- Manejo de hornos de pizza (leña, gas o eléctrico).
- Elaboración de masas y fermentaciones.
- Conocimiento de recetas tradicionales de pizza italiana.
- Mise en place y organización de partida.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria.
