Empresas: Vincci Hoteles - Reportar al/la Jefe/a de Cocina para planificar el trabajo del departamento y tomar decisiones.
- Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios.
- Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato.
- Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: Personal, material y equipo.
- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
- Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos.
- Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato.
- Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada.
- Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato.
- Elaboración de la carta del Room Service.
- Cumplimiento de las funciones del Sistema de Gestión Ambiental - Garantizar el cumplimiento de los procedimientos y registros del Sistema de Gestión Ambiental. Requisitos : Módulo de Grado Superior de Restauración. Experiencia entre 3 y 5 años en un puesto similar. Experiencia haciendo inventarios y pedidos, escandallos y diseños de cartas. Experiencia liderando personas y resolviendo conflictos. Conocimientos de Gestión de Residuos.