En La Mafia se Sienta a la Mesa, somos una de las marcas líderes de restauración temática italiana, con un modelo en constante crecimiento y un firme compromiso por la excelencia operativa y la experiencia del cliente. Buscamos un/a Área Manager que impulse el rendimiento de nuestros restaurantes y acompañe a gerentes y franquiciados en su desarrollo. Su misión será garantizar el cumplimiento de los estándares operativos, económicos y de marca en los restaurantes asignados (propios y franquiciados), actuando como nexo estratégico entre la Central y las unidades operativas.
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FUNCIONES PRINCIPALES\nGestión Operativa: Supervisión completa de los restaurantes asignados, tanto en sala como en cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de marca y realizando auditorías operativas periódicas. Impulsarás planes de acción correctivos y garantizarás el cumplimiento de APPCC.
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Gestión Económica: Analizarás las cuentas de explotación de cada local, controlarás los principales ratios (ventas, margen, coste de personal y mermas) y harás seguimiento de presupuestos y desviaciones, proponiendo mejoras orientadas a la rentabilidad.
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Gestión de Personas: Acompañarás y supervisarás a los gerentes, identificarás necesidades formativas y coordinarás acciones con el departamento de Formación, además de apoyar en la selección y desarrollo de los equipos principal.
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Relación con Franquiciados: Serás el enlace directo con los franquiciados, asegurando el cumplimiento de compromisos contractuales, garantizando la alineación estratégica con la Central y gestionando incidencias operativas.
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Innovación y Mejora Continua: Participarás en la implantación de nuevas herramientas y procesos, en el seguimiento de indicadores digitales y en proyectos de apertura y relanzamiento de restaurantes.
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PERFIL REQUERIDO Formación\nGrado medio o superior.\nValorable formación en Hostelería, Restauración o ADE.
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Experiencia Experiencia acreditada en restauración organizada.
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Experiencia previa como gerente o supervisor.\nConocimiento técnico de cocina y procesos productivos.\nManejo de cuentas de explotación y control de ratios.\nConocimiento en RRHH, APPCC y procesos operativos.
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Competencias Técnicas\nDominio de Excel.\nValorable conocimiento de herramientas de BI y control de gestión.\nValorable nivel de inglés.
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Competencias Personales\nLiderazgo y capacidad de influencia.\nOrientación a resultados.\nAlta capacidad analítica.\nOrganización y planificación.\nComunicación efectiva.\nActitud proactiva y resolutiva.\nCapacidad para trabajar bajo presión.\nSE VALORARÁ ESPECIALMENTE\nExperiencia en cocina italiana.\nExperiencia en redes de franquicia.\nExperiencia en aperturas de locales.\nConocimiento de herramientas tecnológicas de gestión y visualización de datos.