Prestigioso Club de Golf ubicado en la Costa del Sol, precisa incorporar:
Director de restauración (F&B; Manager)
Funciones:
Reportando a la Junta Directica del Club desarrollará las siguientes funciones:
- Gestión económica y presupuestaria, elaborando el presupuesto anual del área de restauración.
- Seguimiento de la cuenta de resultados y su reporte a la dirección y al área financiera.
- Cálculo de costes de platos (escandallos) y márgenes, definiendo estrategias de venta y precios.
- Implementación de técnicas de venta cruzada para maximizar ingresos.
- Supervisión operativa del funcionamiento diario de todas las áreas de restauración del club.
- Control de procesos y procedimientos internos.
- Implantación de estándares de calidad y seguimiento de su cumplimiento según los criterios de la dirección, Junta Directiva y socios.
- Organización y supervisión de los diferentes eventos, entregas de premios y otros servicios de restauración ofrecidos.
- Diseño de la oferta gastronómica del club: cartas, menús y selección de vinos.
- Elaboración de fichas técnicas y definición de estrategias de presentación y servicio.
- Participación en la creación y desarrollo de menús específicos para eventos especiales y premios.
- Gestión del servicio de atención al socio y cliente, atendiendo necesidades, sugerencias y quejas.
- Organización, contratación y supervisión de eventos y servicios especiales según los intereses y preferencias de los socios.
- Gestión de compras: selección de proveedores y negociación de tarifas, pagos y condiciones comerciales.
- Control de pedidos, recepción de materias primas, almacenamiento, inventarios y stocks.
- Gestión de mermas de producto y optimizar recursos internos.
- Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.
- Elaboración de cuadrantes de turnos, vacaciones y horas extra.
- Supervisión y motivación al equipo para garantizar estándares de calidad y servicio.
Requisitos:
- Se valorarán estudios superiores, y/o formación académica relacionada con hostelería o similar.
- Dominio de inglés, valorándose el conocimiento de otros idiomas.
- Se valorará aportar conocimientos de cocina y enología.
- Experiencia mínima de 8 a 10 años en un puesto como responsable de F&B;, Dr. de Restauración o como Maitre en un hotel o restaurante de alto nivel en la zona de Marbella o en un club deportivo o “resort” en entornos deportivos, preferiblemente de lujo y con alto nivel de calidad.
- Aportará experiencia en gestión de equipos de sala y cocina en hostelería.
- Deberá tener experiencia en el manejo de presupuestos y gestión de compras.
Ubicación del puesto: Málaga y alrededores.
📌 Director de restauración
🏢 Magallanes Consultores - Executive Search
📍 Puebla de Don Fadrique