Buscamos cocinero para restaurante con distinción Michelin. Tu labor principal será la preparación meticulosa de ingredientes, elaboración de salsas, fondos y guarniciones siguiendo las indicaciones precisas del chef. Se requiere un control estricto de porciones, pesos y medidas, asegurando la frescura y adecuada preparación de todos los productos antes del servicio. El correcto etiquetado, fechado y almacenamiento de los ingredientes también será fundamental.
Durante el servicio, cocinarás los platos de tu sección con exactitud, aplicando las recetas, técnicas y tiempos definidos por el chef para garantizar la uniformidad en sabor y presentación. Trabajarás con agilidad y discreción, adaptándote a los cambios y directrices del chef. Será esencial una supervisión constante de la cocción, temperatura y textura de los alimentos, comunicando cualquier incidencia de inmediato.
Mantendrás los altos estándares de sabor, estética y consistencia característicos de una cocina Michelin. La comunicación fluida con el resto del equipo de cocina y el pase es crucial para la sincronización del servicio. Deberás respetar la estructura jerárquica y las órdenes del chef, mostrando siempre una actitud positiva, autocontrol y respeto, incluso en momentos de alta presión. Además, controlarás y registrarás el uso de materias primas, informarás sobre faltantes y trabajarás para minimizar el desperdicio, optimizando el rendimiento. Prestarás especial atención al detalle en la vajilla y el emplatado para que cada plato sea perfecto tanto a la vista como al paladar. Colaborarás activamente con el chef en la evolución estética del menú.