ALEGRIA Group busca un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con experiencia para unirse a nuestro equipo en uno de nuestros hoteles. Si tienes pasión por la gastronomía, liderazgo y buscas un contexto dinámico, ¡esta es tu oportunidad!
Apoyar al Jefe/a de Cocina en la gestión integral de la cocina del hotel, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como en la supervisión del equipo y la optimización de recursos.
Funciones Principales:
- Asistir al Jefe/a de Cocina en la planificación y elaboración de menús, teniendo en cuenta las tendencias gastronómicas, la estacionalidad de los productos y las necesidades del hotel (restaurante a la carta, banquetes, servicio de habitaciones, buffet).
- Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
- Colaborar en la gestión de inventarios, control de stock y pedidos de materia prima, optimizando costes y minimizando mermas.
- Participar en la formación, desarrollo y motivación del equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
- Asegurar la correcta presentación y emplatado de los platos, cuidando la estética y el detalle.
- Gestionar y supervisar las áreas de buffet, asegurando la frescura, variedad y correcta reposición de los alimentos durante el servicio.
- Colaborar en la implementación y ejecución de técnicas de showcooking, interactuando con los clientes y ofreciendo una experiencia gastronómica memorable.
- Realizar tareas de mise en place y preparación de alimentos según las necesidades de los diferentes servicios.
- Controlar la correcta cocción y sazón de los alimentos.
- Participar activamente en la resolución de incidencias y problemas que puedan surgir en la cocina.
- Mantener la limpieza y el orden en todas las áreas de trabajo y equipamiento de cocina.
- Colaborar en la elaboración de presupuestos y el control de costes del departamento.
- Asegurar el cumplimiento de las normativas laborales y de prevención de riesgos laborales.
¡Únete a la familia ALEGRIA Hotels y desarrolla tu carrera profesional en un entorno de excelencia!