Ubicación: Sierra de Guadarrama (Zona Colegio SLAM)
Sector: Restauración Colectiva / Sector Educativo
Resumen del Puesto
Buscamos un perfil híbrido: un competente con sólida base en cocina de volumen (colegios/buffets) y una excelente capacidad de gestión organizativa. No solo buscamos a alguien que lidere los fogones, sino a un responsable capaz de garantizar la seguridad alimentaria, la rentabilidad y la armonía del equipo.
Responsabilidades Principales
- Gestión de Producción: Supervisar y ejecutar la elaboración de menús para grandes volúmenes, asegurando los estándares de calidad y sabor.
- Control de Alérgenos: Gestión rigurosa de dietas especiales y protocolos de seguridad alimentaria (APPCC).
- Planificación Operativa: Organización de cuadrantes del equipo, pedidos a proveedores y control de stock/inventarios.
- Optimización de Costes: Elaboración de escandallos y control de mermas para asegurar la eficiencia de las producciones.
- Liderazgo: Coordinar y motivar al personal de cocina y office para mantener un flujo de trabajo ágil.
Requisitos deseados
- Experiencia: Mínimo 3-5 años en puestos similares (colegios, residencias, buffets de hotel o catering).
- Formación: Conocimientos avanzados en seguridad alimentaria y gestión de alérgenos (imprescindible).
- Competencias: Persona metódica, con gran capacidad de planificación y liderazgo resolutivo.
- Residencia: Valorable residencia en la zona de la Sierra de Guadarrama por proximidad.
¿Qué ofrecemos?
- Horario: Estabilidad horaria propia del sector escolar (ideal para conciliación).
- Entorno: Trabajo en un entorno privilegiado en la Sierra de Madrid.
- Proyecto: Puesto de responsabilidad con autonomía en la gestión de cocina.
Tipo de puesto: Jornada completa
Preguntas para la solicitud:
- Tienes experiencia con la planificación operativa (pedidos a proveedores, control de stock...)?
- ¿Tienes experiencia con el control de alérgenos (APPCC)?
- ¿Vives por la zona de Segovia o Los Ángeles de San Rafael o la Sierra de Guadarrama?
- ¿Tienes experiencia con restauración sector escolar o buffet?
Idioma:
- Inglés (Deseable)
Ubicación del trabajo: Empleo presencial