Descripción del puesto
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Denominación: Cocinero
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Departamento: Cocina
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- Función general:
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Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
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- Funciones específicas:
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· Confecciona la oferta gastronómica.
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· Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
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· Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
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· Determina la calidad de las materias primas necesarias.
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· Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
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· Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
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· Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
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· Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
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· Prepara y presenta los platos.
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· Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
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· Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
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- Competencias y Características Personales
- Preocupación por el orden y la calidad.
- Limpieza.
- Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
- Rápido y efectivo
- Capacidad de trabajar bajo presión
- Visión 360º
- Orientado al logro
- Planificación y organización
- Creatividad e iniciativa
- Formación
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Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
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Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
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Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Competente Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
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Cursos de especialización culinaria
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Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío
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Cursos de nutrición y dietética
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Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina
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Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
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- Conocimientos
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Idiomas (Ingles,
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Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
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- Experiencia
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Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.