We are recruiting on behalf of a growing street food restaurant group based in Spain. With multiple sites across the country the business is focused on refining and perfecting its concept ahead of a broader franchise expansion. This is a rare opportunity for an operationally sharp, entrepreneurially minded leader to step into a high‐autonomy General Manager role. This role suits someone who thrives in a hands‐on, multi‐site environment and is energized by the challenge of building something, not just running it.
Commercial & Financial Accountability
Take full ownership of the P&L across all sites, driving revenue, managing cost lines, and delivering profitability targets
Lead the annual budgeting process and provide regular performance reporting to senior leadership
Identify and act on opportunities to optimise operational costs responsibly and sustainably
Operational Excellence
Deliver and maintain consistent operational standards across all restaurant locations
Ensure full compliance with food safety, quality, legal, and labour regulations
Oversee and continuously improve processes across logistics, HR, and day‐to‐day operations
Concept Development & Innovation
Drive innovation in product development and customer experience, grounded in consumer insight and brand values
Play a central role in refining and strengthening the restaurant concept ahead of future expansion
Champion and protect the brand's identity and values across all sites
People Leadership
Lead, develop, and inspire a senior leadership team with functions spanning operations, logistics, HR, finance, and product
Build and sustain a high‐performance, engaged team culture
Manage HR fundamentals across the broader restaurant teams—recruitment, absence management, disciplinaries, and grievances
Customer Experience & Marketing
Create and maintain a compelling, brand‐aligned customer experience across all touchpoints—both in‐store and online
Collaborate on marketing initiatives to drive footfall, customer loyalty, and brand awareness
Growth & Expansion Preparation
Work closely with senior leadership to ready the business for future growth and potential franchise development
Deliver strategic projects on time and within budget, aligned to agreed business plans
Qualifications
Proven experience in a General Manager, Head of Operations, or Operations Director role within a multi‐site fast casual dining, QSR, or restaurant group environment
Demonstrated ability to manage and improve a P&L with full financial accountability
Strong people leadership experience—a proven track record of managing, developing, and retaining a senior team
Solid grounding in HR fundamentals sufficient to manage a team autonomously
Experience in brand management, operational standards, and driving commercial growth
Fluent in both Spanish and English (written and spoken—essential)
Based in Madrid or able to commit fully to an on‐site, field‐based role in Madrid (no remote or hybrid working; no relocation assistance available)
Preferred Qualifications
Experience scaling or growing a multi‐site restaurant or hospitality business, including exposure to franchise models
An entrepreneurial background—whether through founding, building, or significantly transforming a hospitality concept
Experience working within businesses undergoing concept development or pre‐expansion phases
Familiarity with Asian cuisine concepts or international restaurant brands
Base Salary: €60,000 – €100,000 per annum, dependent on experience
Annual Leave: In accordance with Spanish statutory entitlements
Descripción GeneralEstamos buscando, en nombre de un consolidado grupo de restauración asiática en fase de crecimiento, un/a Director/a General para liderar una etapa estratégica clave del negocio. La empresa opera varios establecimientos en España y se encuentra en un momento de transformación: refinando sus bases operativas y su concepto antes de acometer una fase de expansión planificada.
Esta es una oportunidad de alto impacto para un/a líder operacional con visión emprendedora, que desee asumir un rol de amplia autonomía reportando directamente al/a la Fundador/a y CEO.
El/la candidato/a seleccionado/a liderará un equipo directivo senior con base en Madrid, con plena responsabilidad sobre los resultados comerciales, la excelencia operativa, el desarrollo de personas y la innovación del concepto de negocio.
Ubicación: Madrid, España (presencial en restaurantes y oficina central de Madrid). Tipo de contrato: Indefinido. Incorporación: Urgente.
Responsabilidades PrincipalesResponsabilidad Comercial y Financiera
Gestión integral de la cuenta de resultados (P&L) en todos los establecimientos, con foco en ingresos, control de costes y rentabilidad
Liderazgo del proceso de presupuestación anual e informe regular de resultados a la dirección
Identificación y optimización de costes operativos de forma responsable y sostenible
Excelencia Operativa
Garantizar estándares operativos consistentes en todos los restaurantes
Asegurar el cumplimiento normativo en materia de seguridad alimentaria, calidad, legislación laboral y normativa aplicable
Supervisar y mejorar continuamente los procesos de logística, RRHH y operaciones diarias
Desarrollo del Concepto e Innovación
Impulsar la innovación en producto y experiencia de cliente, fundamentada en tendencias de consumo y valores de marca
Desempeñar un papel central en el refinamiento del concepto de restaurante de cara a la futura expansión
Velar por la identidad y los valores de marca en todos los establecimientos
Liderazgo de Personas
Liderar, desarrollar e inspirar a un equipo directivo senior con funciones en operaciones, logística, RRHH, finanzas y producto
Construir y mantener una cultura de equipo de alto rendimiento y compromiso
Gestionar los aspectos básicos de RRHH en los equipos de restaurante (selección, absentismo, disciplina y quejas)
Experiencia de Cliente y Marketing
Crear y mantener una experiencia de cliente coherente con la marca en todos los puntos de contacto — tanto en sala como online
Colaborar en iniciativas de marketing orientadas a aumentar la afluencia, fidelización y notoriedad de marca
Crecimiento y Preparación para la Expansión
Trabajar estrechamente con el/la Fundador/a para preparar el negocio para su crecimiento futuro y el desarrollo de un posible modelo de franquicia
Ejecutar proyectos estratégicos en plazo y presupuesto, alineados con los planes de negocio acordados
Requisitos Imprescindibles
Experiencia contrastada como Director/a General, Responsable de Operaciones o Director/a de Operaciones en un grupo de restauración multisede, QSR o casual dining
Capacidad demostrada para gestionar y mejorar una cuenta de resultados (P&L) con plena responsabilidad financiera
Sólida experiencia en liderazgo de equipos — historial probado en gestión, desarrollo y retención de talento directivo
Conocimientos prácticos de RRHH suficientes para gestionar equipos de forma autónoma
Experiencia en gestión de marca, estándares operativos e impulso del crecimiento comercial
Español e inglés fluidos (oral y escrito — imprescindible)
Residencia en Madrid o plena disponibilidad para incorporarse de forma presencial en Madrid (sin opción de teletrabajo ni ayuda para reubicación)
Requisitos Valorables
Experiencia en el escalado o crecimiento de negocios de restauración multisede, incluyendo exposición a modelos de franquicia
Perfil emprendedor — ya sea por haber fundado, desarrollado o transformado significativamente un concepto de hostelería
Experiencia en entornos de desarrollo de concepto o fases previas a la expansión
Familiaridad con conceptos de cocina asiática o marcas de restauración internacional
Salario Base: 60.000 € – 100.000 € brutos anuales (en función de la experiencia)
Vacaciones: Conforme a la normativa laboral española vigente
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