Perfil del Puesto
En Meliá Hotels International, el Asistente Director F&B; se enfoca en lograr la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel.
- Incorporar la metodología de F&B; de la empresa a través de productos, pedidos, estándares de servicio y procedimientos operativos estandarizados (SOP's). Además, asegurar una consistencia excepcional en el servicio y calidad operacional.
- Asegurar que todos los equipos comprendan y apliquen los procedimientos en cada salida.
- Controlar el APPCC y garantizar el cumplimiento de las políticas corporativas.
- Incorporar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías para mantener el alto rendimiento del equipo.
- Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos, así como controlar KPI's principal: coste de materia prima, productividad, ratios por salida, seguimiento de pedidos.
- Gestionar la rentabilidad del área mediante el control de ingresos, gastos e inventarios. Verificar imputación de costes mediante USALI y realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
- Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos y participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
- Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados y hacer seguimiento de KPI's de personal: productividad, ratios por salida, costes.
- Revisar comentarios en Redes Sociales y ReviewPro, generar planes de acción y colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.