Resumen del puesto
El/la Sous Chef garantiza a El Silencio Ibiza el correcto funcionamiento de la cocina de acuerdo con los procedimientos operativos corporativos. Este puesto implica liderar al equipo de cocina, mantener altos estándares culinarios y controlar eficazmente los costes de alimentos, personal y otros gastos operativos, incluyendo mantenimiento y energía.
Responsabilidades principales
* Supervisar y apoyar al equipo de cocina para asegurar una preparación y presentación de alta calidad.
* Colaborar en el desarrollo de menús, el cálculo de costes de recetas y su implementación, garantizando la exactitud en las fichas técnicas y en el sistema de compras e inventario.
* Controlar la calidad y consistencia de los alimentos, incluyendo inspecciones diarias de ingredientes y verificación de temperaturas conforme a las normativas de seguridad alimentaria.
* Reducir el desperdicio alimentario y mantener registros precisos de mermas e inventario.
* Realizar inventarios diarios y semanales, verificar pedidos y asegurar la calidad y conformidad de las entregas.
* Apoyar el control de costes para cumplir con los objetivos presupuestarios de coste de alimentos y personal.
* Formar y acompañar al equipo de acuerdo con los estándares de la marca.
* Garantizar la correcta apertura y cierre de la cocina, incluyendo almacenamiento, etiquetado y limpieza.
* Cumplir estrictamente con las normas de higiene, salud y seguridad.
* Comunicarse eficazmente con el Chef y el equipo, compartir comentarios de clientes y anticiparse a sus necesidades.
* Realizar inspecciones periódicas de las áreas de cocina, reportar riesgos y supervisar necesidades de mantenimiento.
* Participar en reuniones diarias y liderarlas cuando sea necesario.
Perfil
* Sólidos conocimientos de técnicas culinarias y preparación de alimentos.
* Experiencia en cálculo de costes, gestión de inventarios y control de mermas.
* Habilidades de liderazgo para supervisar, formar y motivar equipos.
* Buenas competencias comunicativas y organizativas.
* Compromiso con la calidad y el cumplimiento de normativas sanitarias.
* Capacidad para asumir la responsabilidad en ausencia del Chef y delegar tareas eficazmente.
* Orientación al cliente y actitud proactiva ante el feedback.
* Interés por el aprendizaje continuo y las tendencias gastronómicas.
* Se requiere un nivel C1 de español; un muy buen nivel de inglés será valorado positivamente.
Puede enviar su solicitud a hr@elsilencioibiza.com
ENGLISH
Position summary
The Sous Chef.fe at El Silencio Ibiza ensures the smooth operation of the kitchen in accordance with corporate standard operating procedures. This role involves leading the kitchen team, maintaining high culinary standards, and effectively controlling food, labor, and other operational costs, including maintenance and energy expenses.
Key Responsabilities
* Supervise and support the kitchen team to ensure high-quality food preparation and presentation.
* Assist with menu development, recipe costing, and implementation, ensuring accuracy in plating guidelines and system data.
* Monitor food quality and consistency, including daily ingredient checks and temperature controls in compliance with food safety regulations.
* Reduce food waste and maintain accurate waste and inventory records.
* Conduct daily and weekly stocktakes, verify orders, and ensure consistency and quality of delivered goods.
* Support cost control initiatives to meet budgeted food cost and payroll targets.
* Mentor and train team members in line with brand standards.
* Ensure proper kitchen setup and closing procedures, including food storage, labeling, and cleanliness.
* Maintain strict adherence to health, safety, and hygiene standards.
* Communicate effectively with the Chef and team, share guest feedback, and proactively address customer needs.
* Conduct regular kitchen inspections, report hazards, and follow up on maintenance requirements.
* Participate in daily briefings and lead meetings when required.
Profile
* Strong knowledge of cooking techniques and food preparation.
* Experience in recipe costing, inventory management, and waste control.
* Proven leadership skills with the ability to supervise, mentor, and motivate a team.
* Strong communication and organizational skills.
* Commitment to quality, food safety, and compliance with health regulations.
* Ability to manage operations in the Chef’s absence and delegate tasks effectively.
* Guest-oriented mindset with a proactive approach to feedback and service improvement.
* Eagerness to learn and stay current with culinary trends.
* A C1 level in Spanish is mandatory; a very good level of English is a plus.
Please send your application to hr@elsilencioibiza.com
#J-18808-Ljbffr