Buscamos un/a Head of F&B para incorporarse a un grupo hotelero en crecimiento, con varios puntos de restauración en distintas ciudades.
El rol comenzará con foco operativo total en Valladolid, el restaurante con mayor necesidad de orden y control, y escalará progresivamente al resto de restaurantes del grupo (Salamanca, Porto y futuras aperturas).
Es una posición clave, con impacto directo en resultado económico, calidad del servicio y estabilidad de los equipos.
Misión del puesto
Liderar la operación y la cuenta de resultados de los restaurantes del grupo, asegurando:
* Control operativo.
* Equipos estables y bien organizados.
* Márgenes saludables.
* Procesos claros y repetibles.
* Experiencia de cliente consistente.
Responsabilidades
1. Operación diaria (especial foco inicial en Valladolid)
* Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en sala y cocina.
* Supervisar limpieza, sanidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
* Resolver incidencias operativas del día a día.
* Coordinarse con encargados locales.
2. Gestión de personasLiderar y desarrollar a los encargados de cada restaurante.
* Revisar estructuras de equipo, turnos y cargas de trabajo.
* Participar en procesos de selección cuando sea necesario.
* Velar por un clima laboral sano y profesional.
* Asegurar cumplimiento de procedimientos de altas, bajas y turnos.
3. Gestión económica (P&L)Responsabilidad directa sobre la rentabilidad de los restaurantes.
* Control de costes (personal, compras, mermas).
* Definición y revisión de escandallos.
* Revisión y actualización de precios.
* Seguimiento de ventas y márgenes.
4. Compras y proveedoresOrdenar y estandarizar el proceso de compras.
* Negociar y mantener relación con proveedores.
* Asegurar correcta facturación y coordinación con el área financiera.
* Evitar roturas de stock y compras fuera de circuito.
5. Procesos y mejora continuaDefinir procesos operativos claros y sencillos.
* Documentar y estandarizar la operativa para facilitar la escalabilidad.
* Proponer mejoras en herramientas (TPV, control de stock, etc.).
* Colaborar con central en iniciativas de eficiencia y calidad.
6. Acciones comerciales y experiencia clienteProponer acciones para mejorar ticket medio y rotación.
* Velar por la experiencia del cliente en todos los puntos de venta.
* Alinear la propuesta gastronómica con el posicionamiento del grupo.
Perfil que buscamos
Experiencia
* Experiencia previa liderando uno o varios restaurantes.
* Haber gestionado equipos y operaciones completas.
* Experiencia real con P&L (no solo sala o cocina).
Conocimientos
* Escandallos, costes, márgenes.
* Organización de turnos.
* Compras y proveedores.
* Normativa sanitaria y seguridad alimentaria.
Soft skills
* Perfil muy operativo, sin miedo a "bajarse al barro".
* Capacidad de liderazgo y orden.
* Comunicación clara y directa.
* Actitud constructiva y orientada a soluciones.
* Ganas de crecer dentro de un proyecto en expansión.
Qué ofrecemos
* Incorporación a un grupo hotelero en crecimiento, con recorrido real.
* Rol con autonomía y responsabilidad.
* Posibilidad de crecer en alcance y responsabilidad a corto/medio plazo.
* Proyecto donde poner orden, construir y dejar huella.
* Condiciones a definir según perfil y experiencia.