Como Sushi Cook, comprendo la visión de Six Senses Ibiza de ayudar a las personas a reconectar consigo mismas, con los demás y con el mundo que les rodea, así como nuestros valores de sensibilidad local y sensibilidad global, experiências artesanales, hospitalidad emocional, responsabilidad y cuidado, diversión y peculiaridad y bienestar pionero.
La sostenibilidad, el bienestar y las experiências fuera de lo común son la base de todo lo que hacemos en Six Senses. Salvaguardaré estos pilares y garantizaré el pleno conocimiento y la participación activa en todas las iniciativas de nuestra marca.
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- Funciones principales_**
Reportando al Sushiman y al Chef de Cuisine, como Sushi Cook seré responsable de la correcta preparación de sushi y del apoyo general en cocina cuando sea necesario:
- Preparar y elaborar sushi (nigiri, sashimi, maki, rolls especiales, etc.) siguiendo los estándares de calidad, recetas y presentación establecidos.
- Asegurar la frescura, calidad y correcta manipulación del pescado y demás ingredientes.
- Cumplir con los estándares de higiene, seguridad alimentaria y APPCC en todo momento.
- Controlar el correcto almacenamiento de productos, etiquetado y rotación (FIFO).
- Realizar y organizar la mise en place diaria de su partida.
- Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y en perfecto estado.
- Asegurar una presentación impecable de los platos acorde a los estándares de Six Senses.
- Colaborar con el Sushiman y el Chef de Cuisine en la mejora y desarrollo de la oferta gastronómica.
- Gestionar adecuadamente las materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
- Apoyar en otras partidas de cocina (caliente, frío, producción, etc.) cuando la operativa lo requiera.
- Preparar platos fuera de la sección de sushi según indicaciones del Chef de Cuisine.
- Colaborar en servicios de alto volumen manteniendo calidad, consistencia y tiempos de entrega.
- Adaptarse a las necesidades operativas del hotel con flexibilidad.
- Seguir en todo momento las instrucciones del Sushiman y Chef de Cuisine.
- Trabajar en equipo y mantener una comunicación fluida con el resto de departamentos.
- Participar en formaciones y mantener una actitud proactiva hacia el aprendizaje continuo.
- Cumplir con los estándares de sostenibilidad y valores de Six Senses.
**_ Cualificaciones_**
Para desempeñar el puesto de Sushi Cook, debo poseer las cualificaciones requeridas, habilidades técnicas y experiência en un puesto similar en hoteles de lujo con resultados probados e incluye lo siguiente:
- Título de bachillerato, Formación Cualificado, Artes Culinarias o equivalente. Se prefiere un diploma/licenciatura en hostelería de una escuela de hostelería reconocida.
- Al menos un año de experiência en cocina en un establecimiento de servicio completo a la carta o similar.
- Conocimiento y comprensión de la cocina pescado, destreza con el cuchillo y comprensión del concepto "de la granja a la mesa".
- Certificado de manipulador de alimentos en vigor.
- Dominio del inglés.
- Permiso de trabajo de la Unión Europea en vigor.
Lo anterior tiene como objetivo ofrecer una visión general del rol y las responsabilidades de un/a Sushi Cook en Six Senses Ibiza. No es, ni pretende ser, una lista completa y/o exhaustiva de las tareas y responsabilidades inherentes al puesto.
- Six Senses Ibiza es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. Esta política se aplica a todos los términos y condiciones de empleo._