Publicada el 15 junio
Misión del puesto
Misión del puesto
Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Principales responsabilidades
- Supervisar las cocinas del grupo y garantizar la excelencia operativa.
- Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
- Crear y mantener recetarios, fichas técnicas y escandallos.
- Garantizar la calidad y consistencia del producto en todas las unidades.
- Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
- Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
- Implantar procesos, estándares y planes de mejora continua.
- Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
- Participar en aperturas y nuevos proyectos.
- Colaborar en el diseño e implantación de una futura cocina central.
- Garantizar el cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria.
- Coordinarse con Gerencia para impulsar el crecimiento del negocio.
Perfil buscado
- Experiencia como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando varias unidades operativas.
- Formación en cocina, hostelería o áreas afines.
- Experiencia en operaciones de volumen y restauración organizada.
- Conocimiento avanzado de food cost, escandallos, fichas técnicas y control de costes.
- Experiencia en liderazgo, formación y desarrollo de equipos.
- Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
- Capacidad analítica y orientación a resultados.
- Perfil operativo, organizado y resolutivo.
- Dominio de herramientas digitales de gestión.
Se valorará especialmente
- Experiencia en grupos de restauración en expansión.
- Experiencia en supervisión multiunidad.
- Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
- Implantación de sistemas y procedimientos operativos.
- Conocimiento de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.
Competencias
- Liderazgo y capacidad de influencia.
- Visión estratégica y capacidad de ejecución.
- Organización y planificación.
- Comunicación y desarrollo de equipos.
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