Puesto: Técnico/a de Seguridad Alimentaria
Asegúrese de presentar su candidatura con toda la información solicitada, tal como se expone en la descripción del puesto a continuación.
Misión del puesto
Garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en todas las cocinas y restaurantes de la compañía, proporcionando soporte técnico continuo, asesoramiento especializado y acompañamiento operativo al equipo, con el objetivo de asegurar la calidad, la seguridad de los alimentos y la tranquilidad operativa del negocio.
Funciones y responsabilidades
Visitas técnicas a restaurantes y cocinas
Realizar visitas periódicas para evaluar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de higiene.
Detectar desviaciones, riesgos o áreas de mejora en los procesos y espacios de trabajo.
Recogida y gestión de muestras
Recoger muestras alimentarias y ambientales según los protocolos establecidos.
Gestionar el envío de muestras a laboratorio y hacer seguimiento de los resultados.
Elaboración de informes
Redactar informes detallados tras cada visita, incluyendo resultados, incidencias detectadas, acciones correctivas y recomendaciones.
Compartir conclusiones de forma clara y práctica con los equipos operativos y responsables.
Seguimiento y mejora continua
Realizar seguimiento de las acciones correctivas para asegurar su correcta implantación.
Recordar y reforzar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
Asesorar sobre mejoras, correcciones o nuevos procedimientos en cocina.
Soporte diario a equipos de cocina
Mantener un contacto directo y constante con jefes de cocina y responsables de restaurante.
Resolver dudas e incidencias relacionadas con seguridad alimentaria en el día a día.
Asesorar sobre cómo proceder ante incidencias con clientes relacionadas con seguridad o calidad alimentaria.
Gestión de inspecciones sanitarias
Actuar como soporte directo ante inspecciones de Sanidad.
Tratar directamente con los inspectores, acompañando y representando a la empresa durante las inspecciones.
Coordinar la respuesta ante requerimientos, incidencias o situaciones delicadas derivadas de dichas inspecciones.
Asesoramiento en tecnología de los alimentos
Acompañar al equipo en el desarrollo de nuevos platos, técnicas y procesos.
Evaluar riesgos y garantizar la seguridad alimentaria en la implementación de cambios, nuevas recetas o metodologías de trabajo.
Prevenir errores y asegurar el cumplimiento normativo en fases de innovación.
Requisitos del perfil
Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biología, Química o similar.
Conocimiento sólido de la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria.
Experiencia previa en restauración, colectividades o entornos de cocina profesional (valorable).
Experiencia en auditorías internas, inspecciones sanitarias y trato con la administración.
Capacidad de comunicación clara y cercana con equipos operativos.
Perfil proactivo, resolutivo y orientado a la prevención y mejora continua.
Competencias clave
Alto nivel de responsabilidad y rigor técnico.
Capacidad para transmitir tranquilidad y confianza en situaciones de presión.
Habilidades de asesoramiento y acompañamiento.
Organización, autonomía y capacidad de priorización.
Orientación al detalle sin perder visión global del negocio. xqysrnh
Valor añadido del puesto