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Buscamos un / a Jefe / a de Cocina para liderar la cocina de nuestro nuevo Beach Club en Nerja, un espacio multiconcepto y representativo en la Costa del Sol. Un proyecto lifestyle frente al mar, donde la cocina será una pieza clave para transmitir nuestra identidad : producto de calidad, propuestas atractivas, frescura, ritmo y buena energía. El concepto gastronómico está centrado en una carta mediterránea, con protagonismo de los arroces, brasas, pescados y mariscos. Una propuesta pensada para compartir, disfrutar con los pies en la arena y acompañar los distintos momentos del día : desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos especiales. Este no es un proyecto cualquiera : trabajamos con una operativa dinámica y una clientela diversa que valora tanto la calidad del producto como el ambiente relajado del lugar.
Funciones
Liderar el equipo de cocina, formado por más de 10 personas, organizando turnos y responsabilidades.
Coordinar las diferentes partidas (fuegos, plancha, horno, brasa, freidoras, frío), asegurando el orden y el rendimiento de cada una.
Supervisar la producción diaria, tanto en servicios a la carta como en eventos particulares.
Asegurar la presencia activa en cocina durante los servicios, siendo referente para el equipo.
Diseñar platos nuevos dentro del concepto mediterráneo, ajustados a rentabilidad y estilo del establecimiento.
Coordinar pedidos y gestionar el stock de cocina, controlando inventarios y evitando mermas.
Ser responsable del coste y calidad del producto de cocina.
Adaptar los servicios a una operativa exigente y cambiante, con franjas horarias que responden a distintos públicos y nacionalidades.
Colaborar estrechamente con el Gerente del Establecimiento, reportando y ajustando según las necesidades del día a día.
Experiencia como Jefe / a de Cocina en establecimientos con servicios de alta rotación y exigencia operativa.
Haber liderado equipos de más de 10 personas, con capacidad para organizar y motivar.
Dominio de cocinas organizadas por partidas diferenciadas y conocimiento profundo de la brasa.
Experiencia en servicios combinados : desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos.
Capacidad para crear platos nuevos con enfoque en rentabilidad y escandallo.
Gestión de inventarios, pedidos y control de costes.
Alto compromiso con la calidad del producto, el orden y la limpieza.
Conocimiento y manejo de herramientas clave : Girnet, G-Stock, Flares y APPCC.
Valorable experiencia previa en aperturas y en entornos costeros o turísticos.
Condiciones
Proyecto estable, con participación desde la fase de apertura.
Ubicación en primera línea de mar, en un espacio con identidad y visión a largo plazo.
Jornada completa con horarios adaptados a la operativa del Beach Club.
Retribución acorde a la experiencia y perfil aportado.
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Jefe Cocina • Nerja, Provincia de Málaga, España
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