Misión del puesto
El Encargado/a de Sala es responsable de coordinar, supervisar y ejecutar el servicio de sala, garantizando la excelencia en la atención al cliente y el correcto funcionamiento del equipo. Además de sus funciones de gestión, deberá desempeñar labores operativas de camarero/a siempre que las necesidades del servicio lo requieran.
Funciones principales
A) Dirección y supervisión
Organizar y coordinar al equipo de sala en cada servicio.
Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, protocolo e imagen del restaurante.
Gestionar reservas, turnos y comunicación con cocina.
Realizar cierres de caja, arqueos y control de stock de sala.
B) Atención al cliente
Recibir a los clientes, asignar mesas y asegurar un trato cercano y cualificado.
Resolver incidencias y reclamaciones.
Explicar la carta, sugerencias y maridajes con capacidad de upselling.
Atender personalmente a clientes VIP o mesas estratégicas.
C) Labores operativas (como camarero/a)
Tomar comandas y gestionar pedidos en coordinación con cocina y barra.
Servir alimentos y bebidas según los protocolos de la casa.
Apoyar en montaje, emplatado y pase de platos.
Sustituir a un camarero/a ausente o cubrir picos de trabajo en sala.
D) Gestión de equipo
Formar y supervisar al personal de sala.
Coordinar horarios, descansos y reparto de tareas.
Transmitir la visión, valores y objetivos del restaurante al equipo.
E) Cumplimiento normativo y de calidad
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y PRL.
Supervisar vestimenta, presentación e higiene del equipo.
Perfil requerido
Experiencia previa en hostelería de alto nivel, con funciones de mando.
Capacidad de liderazgo y resolución de conflictos.
Conocimientos de protocolo, maridaje y técnicas de venta en sala,así como de inglés.
Flexibilidad para alternar funciones de gestión y tareas operativas.
Cláusula especial
El Encargado/a de Sala desarrollará igualmente labores propias de camarero cuando así lo exija el servicio, ya sea por necesidades puntuales, picos de trabajo o sustituciones, sin que ello implique una reducción de sus responsabilidades de supervisión.
J-18808-Ljbffr