Buscamos un/a competente apasionado/a por la gastronomía y con una sólida trayectoria para liderar nuestro equipo de cocina. Serás responsable de la gestión integral de la operativa culinaria, asegurando la máxima calidad en cada plato y la eficiencia en el servicio. Tu labor abarcará desde la planificación de menús innovadores y la gestión de inventarios, hasta la supervisión de la preparación de alimentos y el mantenimiento de los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Además, tendrás un rol clave en la negociación con proveedores, el control de costes y presupuestos, y la formación del personal de inserción, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a resultados. Buscamos a alguien con gran capacidad de organización, autocontrol y empatía, capaz de gestionar conflictos y de mantener una sobresaliente relación con la autoridad y el equipo. Se valorará la iniciativa en la mejora continua de procesos y la optimización de recursos.
Las responsabilidades del puesto incluyen la supervisión directa de la preparación y manipulación de alimentos, garantizando que se sigan los procedimientos establecidos en cuanto a tiempos, cantidades y estándares de calidad. Deberás gestionar los stocks de materia prima, controlando las especificaciones de calidad, la correcta conservación de los alimentos (refrigeración y congelación) y la organización de almacenes y despensas. La elaboración y seguimiento de pedidos de materias primas será una tarea recurrente, así como la gestión de albaranes y facturas. Una parte fundamental de tu rol será asegurar el cumplimiento estricto de la normativa de seguridad e higiene en el trabajo y del registro sanitario, además de velar por el buen funcionamiento de las instalaciones y la maquinaria. Fomentarás un contexto de trabajo limpio y ordenado, y colaborarás activamente con el personal auxiliar para alcanzar los objetivos del servicio. Se requerirá también la gestión de operaciones de tienda y teléfono con importes superiores a 200 euros, incluyendo el cierre de las mismas.