Desde Cliente Zero estamos buscando una persona para ocupar un puesto de Sommelier - 2º de Sala en un proyecto único y singular por su apuesta, trayectoria y saber hacer. Este restaurante 1 estrella michelín y 2 soles Repsol está ubicado en la zona sur de Madrid.
Responsabilidades
* Dirigir y supervisar junto al jefe de sala al equipo de trabajo, manteniendo un servicio profesional, ágil y elegante.
* Conocimientos en vinos y sumillería avanzados.
* Coordinar la comunicación entre sala y cocina.
* Garantizar la correcta secuencia de los pases y la satisfacción del cliente durante toda la experiencia.
* Formar, motivar y evaluar al equipo, impulsando su desarrollo profesional.
* Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, protocolo y hospitalidad propios del restaurante.
* Gestionar reservas, organización de turnos y control de material y costes.
* Participar en la propuesta de mejoras en la experiencia global del cliente.
* Participar con propuestas de mejora de la bodega del restaurante así como la presencia de vinos de la Comunidad de Madrid en la cava.
Formación y conocimientos
* Formación en hostelería, restauración o dirección de sala.
* Formación profesional en Sumillería (mínimo WSET 3).
* Conocimiento profundo de protocolo y servicio en alta gastronomía (ritmos de pase, secuencias, emplatado en sala, etc.).
* Conocimientos de enología y maridajes.
* Dominio de gestión de reservas, organización de turnos y control de costes.
* Capacidad para coordinar eficazmente sala y cocina, manteniendo la fluidez y armonía del servicio.
Idiomas
* Español nativo o equivalente.
* Se valorará conocimiento de inglés, francés u otro idioma adicional.
Experiencia profesional
* Al menos 3 - 4 años de experiencia en restaurantes gastronómicos o con estrella Michelin.
* Experiencia demostrable en liderar equipos de sala y coordinar servicios complejos.
* Experiencia avanzada como Sommelier en restauración gastronómica.
* Historial de trabajo en entornos donde la hospitalidad, el detalle y la empatía son tan importantes como la técnica.
Competencias personales
* Liderazgo natural: capaz de inspirar, motivar y cohesionar al equipo.
* Excelente comunicación y trato humano, tanto con clientes como con compañeros.
* Visión global del servicio: anticiparse a necesidades, gestionar imprevistos con elegancia y mantener la calma bajo presión.
* Orientación a la excelencia sin rigidez; equilibrio entre profesionalidad y calidez.
* Capacidad de organización, planificación y formación de equipos.
* Pasión auténtica por la gastronomía, el vino y el servicio.
* Actitud proactiva, compromiso con la filosofía del restaurante y deseo de crecimiento profesional.
Disponibilidad
* Flexibilidad horaria para servicios de comida de miércoles a domingo y de cenas de jueves a sábado.
* Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
* Residencia en zona cercana o disponibilidad para desplazarse a Valdemoro (Madrid).
Condiciones y compensación
* Contrato Indefinido, con 90 días de periodo de prueba. Categoría profesional - Sommelier / 2º Jefe de sala.
* Descanso semanal: 2 días consecutivos (domingo y lunes) + cenas martes y miércoles.
* Vacaciones: 34 días naturales.
* Salario bruto anual a negociar entre 35.000 € y 42.000 € brutos anuales, en función del perfil, experiencia aportada y capacitación.
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