Autograph Collection es un selecto grupo de hoteles y resorts deslumbrantes y auténticos, localizados en diferentes partes del mundo. Nuestros clientes reconocen y valoran la belleza característica de Autograph Collection. Conectan con nosotros a través de nuestro común interés por el detalle y les apasiona el poder sentirse parte de nuestra comunidad.
Principales funciones
* Conocimiento de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
* Responsable de la elaboración de la oferta gastronómica, alineado con la estrategia de F&B de la marca.
* Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
* Contratación de los diferentes perfiles de cocina.
* Contratación de nuevos proveedores locales.
* Conocimiento y seguimiento diario del sistema de APPCC de la compañía.
* Cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: Servicio, Calidad, Económico.
* Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos y hoteles de 5 estrellas.
El Servicio
Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina. Decidir cómo se debe presentar la comida y crear decoraciones para los platos. Determinar la porción, disposición y guarnición de los alimentos servidos. Controlar la cantidad de comida que se cocina. Preparar platos especiales. Ayudar a cocineros y personal de cocina en distintas tareas. Ofrecer a los cocineros todo lo que necesiten. Gestionar las existencias de material de cocina y comida. Mantener registros para el programa de seguridad alimentaria y productos de alimentación. Verificar la calidad de la comida e informar al responsable si un producto no cumple las especificaciones. Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación.
Formar parte de la compañía
Seguir todas las políticas y procedimientos de la Compañía en materia de seguridad; notificar problemas de mantenimiento, accidentes, lesiones y seguridad; recibir formación sobre seguridad y obtener las certificaciones correspondientes. Presentar una imagen profesional y mantener limpio el uniforme. Garantizar la confidencialidad de la información y proteger la propiedad. Atender las necesidades de servicio de los clientes. Comunicarse con otras personas en un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener buenas relaciones de trabajo con otras personas, apoyándolas en el cumplimiento de objetivos comunes y escuchando los problemas de otros empleados.
Experiencia: De 2 a 3 años.
Categoría profesional: Mando Intermedio.
Residencia: Provincia vacante.
* Experiencia laboral previa como Segundo Chef de al menos 2 años.
* Formación profesional grado medio o superior en hostelería y turismo, especialidad en cocina.
* Excelente conocimiento sobre las diferentes técnicas culinarias y habilidades de gestión de la cocina.
* Habilidad para trabajar en equipo y liderar un grupo de personas.
* Capacidad para administrar recursos y mantener un ambiente de trabajo positivo.
* Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, los fines de semana y días festivos.
* Ser capaz de trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.
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