Técnico/a de Laboratorio en Almazara Especializado/a en Producción de Aceite de OlivaNortempo Granada selecciona, un/a Técnico/a de Laboratorio especializado/a en producción de aceite de oliva con experiencia previa y estudios superiores en análisis de laboratorio o áreas afines.Requisitos mínimos:Formación: Grado Superior en Laboratorio o titulación similar.Experiencia: Experiencia en análisis de aceite de oliva en almazaras, incluyendo manejo de metodologías de análisis de laboratorio como el método Soxhlet.Habilidades técnicas: Conocimientos sólidos en análisis físico-químicos y organolépticos del aceite de oliva.Vehículo para desplazarse a la localidad.Funciones del puesto:Análisis de la materia prima (aceitunas):Realizar pruebas de calidad en las aceitunas entrantes para evaluar su madurez, estado sanitario y rendimiento graso.Identificar aceitunas defectuosas y controlar el índice de acidez inicial.Medir agua y sólidos en la aceituna para estimar el rendimiento potencial en aceite.Control de calidad durante el proceso de extracción:Supervisar todas las etapas de la extracción (molienda, batido, decantación y centrifugación) para asegurar el cumplimiento de los parámetros de calidad.Tomar muestras y realizar pruebas intermedias para mantener el estándar de calidad del aceite.Identificar y corregir problemas en el proceso que puedan afectar la calidad.Análisis físico-químico del aceite:Llevar a cabo análisis de acidez, índice de peróxidos, absorbancia UV (K232 y K270), y otros parámetros que indican calidad y oxidación.Detectar defectos y evaluar compuestos fenólicos y antioxidantes naturales que afectan el valor nutritivo del aceite.Análisis sensorial (organoléptico):Realizar catas controladas y descripciones sensoriales (frutado, amargo, picante) para la clasificación comercial del aceite.Colaborar con paneles de cata oficiales cuando sea necesario.Mantenimiento y calibración de equipos de laboratorio:Mantener equipos