Recibe un plan claro desde el primer día, con sesiones de bienvenida, seguimiento y feedback para ayudarte a adquirir nuevas habilidades y prepararte para tu futuro profesional.
Talento IDEAL: Identificamos y desarrollamos a las personas en prácticas con mejor desempeño para ofrecerles los mejores caminos dentro de la compañía. Además, podrás acceder a nuevas oportunidades dentro de Meliá, como nuestros programas Graduate, diseñados para formar a los futuros líderes de la compañía.
Entorno global y diverso: Disfruta de un ambiente multicultural, donde cada día es una oportunidad para aprender, compartir y afrontar nuevos retos.
Misión del puesto
Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
¿Qué tendrás que hacer?
* Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOP’s.
* Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
* Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
* Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
* Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
* Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
* Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO).
* Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos).
* Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
* Controlar KPI’s clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
* Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
* Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
* Verificar imputación de costes mediante USALI.
* Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.
* Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
* Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.
* Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
* Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
* Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
* Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
* Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
* Hacer seguimiento de KPI’s de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
* Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
* Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
* Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
* Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.
* Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía.
¿Qué buscamos?
* Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos. Conocimientos del área de cocina.
* Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
* Manejo avanzado del paquete Office.
* Conocimientos de operativa hotelera.
* Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
* Creatividad e innovación.
En Meliá todos somos VIP
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.
Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable”. Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página \"Protege tu candidatura\".
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