Director/a de Restaurante – Proyecto de alto volumen (Provincia de Burgos)
Este es un puesto exigente, pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad directa sobre el negocio.
Seleccionamos un/a Director/a de Restaurante para un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio clásico, que asumirá la dirección de uno de sus restaurantes más exigentes a nivel operativo.
El restaurante
Más de 300 plazas .
Abierto todo el año y en todas las franjas .
Más de 30 personas en equipo.
Un entorno donde cada día cuenta y cada decisión impacta directamente en ventas, equipo y cliente.
El reto
Este puesto requiere presencia constante, criterio y energía .
Aquí no se dirige desde el despacho: se dirige en sala, con el equipo y con el cliente delante.
Buscamos a alguien que:
disfrute del servicio intenso ,
se sienta cómodo tomando decisiones rápidas ,
entienda el negocio desde ventas, productividad y costes ,
y tenga hambre de mejora continua .
Tu día a día (real, no teórico)
Planificar y dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas.
Ajustar equipos y turnos según la demanda real .
Coordinar sala y cocina en entornos de alta presión .
Controlar ventas, costes de personal y productividad diaria .
Liderar equipos amplios, diversos y con experiencia.
Estar presente con el cliente: resolver, anticipar y vender.
Asegurar estándares, procesos y disciplina operativa.
Trabajar con la dirección en la mejora continua del negocio .
Este puesto es para ti si…
Has sido Director/a o Responsable de Restaurante en alto volumen real (no solo fines de semana).
Has gestionado equipos grandes y sabes manejar perfiles exigentes.
Te gusta el ritmo, no te asusta la presión y no te aburres fácilmente .
Entiendes la restauración como negocio, no solo como servicio.
Te motiva mejorar ventas, rotación, ticket medio y eficiencia .
Puedes y quieres cambiar de municipio por un proyecto potente.
Este rol está especialmente orientado a profesionales que disfrutan de entornos dinámicos y exigentes, donde el liderazgo se ejerce desde la presencia diaria en sala, la toma de decisiones es constante y la operativa tiene un peso real en los resultados.
Condiciones
~ Contrato indefinido .
~ Incorporación durante el primer trimestre de 2026 .
~31.000 € SBA, revisable tras validación.
~ Incentivos por resultados a partir del primer año.
~ Proyecto estable, exigente y con recorrido.
~ Calidad de vida en la provincia, sin renunciar a un gran reto profesional .
&##128339; Proceso de selección: 4–6 semanas.
Si sientes que la restauración es acción, responsabilidad y oficio, y no solo un título, queremos conocerte.
&##128233; umamitalent@umamiprojects.com
Asunto: Director/a de Restaurante – Burgos