Job opening criteriaThe companyLes Domaines de Fontenille est un nouveau concept hôtelier qui allie art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance.**Nos valeurs**: Authenticité - Transparence - Terroir - Patrimoine - Culture - Traçabilité - Agriculture - Savoir-vivreJob descriptionNous sommes à la recherche d'un Chef afin de nous accompagner sur nos deux établissements de Minorque : Santa Ponsa et Torre Vella.**Vous serez notamment en charge de**:**GESTION D'EQUIPE**:Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelleMettre en place les Briefings et Débriefings afin d'organiser le travail et communiquer toutes les informations essentielles avant et après chaque serviceAnalyser et évaluer le travail des équipesMettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable**PRODUCTION CULINAIRE**:Etablir la carte du restaurant en prenant en compte les produits de saisonOptimiser l'utilisation de la matière première en prenant en compte les différentes données de gestion (coût d'achat, prix de revient, gestion des stocks )S'adapter aux commentaires et requêtes des clientsVeiller au bon déroulement des services en fonction des recommandations du responsable de salleMettre en place et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur et normes HACCP)Veiller à l'envoi des plats (qualité des plats, présentation )**AUTRE**:Vous êtes responsable de toute la gastronomie et de l'art culinaire de l'établissement (restaurant gastronomique, restaurant bistronomique et banquet)**Vous maîtrisez le contrôle de gestion**: foodcost et masse salariale de la cuisineMettre à disposition un maximum d'informations sur les plats préparés par le biais de fiches techniques par exempleCommuniquer sur la liste des allergènes présents dans chaque platEncadrer et faire respecter les plannings nettoyageGérer le roulement du stockSe tenir informé de la concurrence et des tendances locales et actuellesVeiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à dispositionRespecter le cahier des responsabilitésCréer de la valeurCette liste n'est pas exhaustive et sera amenée à évoluer en fonction de la demande.Profile descriptionNous sommes à la recherche d'un Chef bilingue français espagnol ayant déja une expérience de minimum 2 ans.