- Responsable de la calidad de los platos preparados dentro de su área de responsabilidad:
- Fondos y salsas, guarniciones, hierbas frescas, crujientes, aceites, reducciones, cremas, sopas, pastas, carne y pescados, así como sugerencias de platos de entremetier y salsero
- Desayunos, elaboración de confituras y mermeladas variadas, platos derivados de la carta de fríos y apoyo a platos calientes, sugerencias de postres y entrantes fríos, room service 24h, preparación de pan, bollería, elaboración de salsas frías, ceviche, vinagretas y zumos.
- Control de existencias de todos los géneros (carnes, pescados, verduras, etc.) y su preparación para que puedan ser cocinados.
- Despiece, limpieza y fraccionado de carnes, pescados y verduras
- Organización de cámaras, control de géneros y comprobación del estado de los productos, identificando necesidades, y transmitiéndolas a sus superiores para la realización de los pedidos.
Mantener limpias las instalaciones utilizadas
Iniciativa
Planificación y Organización
Contribución a la mejora del rendimiento del equipo
Comunicación
Proactividad
Adaptabilidad
Creatividad
Agudeza y memoria gustativa y olfativa
Resistencia física
Pulcritud
Destreza manual