Principales responsabilidades
Gestión operativa
- Supervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y
eficiencia.
- Coordinar las partidas y organizar la producción diaria.
- Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
- Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
- Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.
Liderazgo y gestión de equipo
- Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
- Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
- Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y
cocineros.
- Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.
Control operativo
- Colaborar con el Chef Ejecutivo y Sous Chef en el control de costes, escandallos y pedidos.
- Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
- Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.
Calidad, limpieza y seguridad
- Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
- Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
- Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
Requisitos
-
Formación en Cocina o Gastronomía.
- Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
- Nivel medio de inglés.
- Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.
Departamento
Cocina
Ubicaciones
El Lodge / Maribel