Empresas: Meliá Hotels InternationalMisión del puestoEl/la Sous Chef es responsable, junto al Executive Chef, de implementar los procedimientos de Cocina centralizada y asegurar la correcta ejecución operativa en todas las áreas culinarias. Su objetivo es garantizar estándares de calidad, consistencia, seguridad alimentaria (APPCC) y sostenibilidad, adaptando procesos al hotel y manteniendo un alto rendimiento del equipo. Qué tendrás que hacer?Implementar los estándares corporativos de cocina, recetas, escandallos y procedimientos operativos, asegurando consistencia en todos los outlets.Supervisar la producción culinaria diaria, coordinando pedidos, preparación, temperaturas, presentación y cumplimiento de APPCC.Liderar el servicio junto al Executive Chef, coordinando cocina y sala para garantizar fluidez, timings y calidad en desayunos, restaurantes, Room Service y eventos.Gestionar planificación operativa: organización de cámaras y almacenes, revisión de mermas, pedidos, inventarios y control de consumos.Formar y supervisar al equipo de cocina, asegurando cumplimiento de horarios, desempeño, operativa, clima laboral y programas de desarrollo corporativos.Asegurar una experiencia gastronómica excelente, anticipando necesidades del cliente, gestionando incidencias y garantizando el cumplimiento de la Arquitectura Sensorial. Qué buscamos?FormaciónTitulación Superior en Gastronomía / Cocina.Valorable titulación universitaria en Turismo o formaciones actualizadas en tendencias culinarias.IdiomasIdioma local según ubicación.Inglés avanzado.Conocimientos específicosManipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).Gestión operativa de cocina, escandallos, inventarios y herramientas de control.Tendencias gastronómicas actuales.Paquete Office y herramientas operativas de F&B.Conocimiento de operativa hotelera y estándares de servicio.Orientación a resultados, eficiencia y control de costes.Alta planificación, organización y proactividad.CompetenciasLiderazgo operativo y capacidad para dirigir equipos en entornos dinámicos.Comunicación, coordinación interdepartamental y trabajo bajo presión.Atención al detalle, creatividad y pulcritud en la ejecución culinaria.Capacidad de análisis y mejora continua.Conciencia sostenible y enfoque en reducción de desperdicios.ExperienciaAl menos 2 años en un puesto similar en hoteles 4 o 5**.Requisitos :