Descripción del trabajoNos encontramos en búsqueda de un / a Director / a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables.
El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el / la Director / a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia global.
Principales funciones
Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros.
Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua.
Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida.
Supervisar la atención a clientes VIP, críticos gastronómicos y prensa especializada.
Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad.
Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática.
Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria.
Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora.
Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal.
Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio.
Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón.
Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura).
Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel.
Auditar de forma constante la calidad del servicio.
Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua.
Requisitos
Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas.
Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama.
Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación.
Si te apasiona la restauración de excelencia, te motiva el trabajo bien hecho y disfrutas liderando equipos con criterio, elegancia y vocación de servicio, este es tu lugar : ¡te estamos esperando!
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