Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)Una oportunidad para liderar y dejar huellaEn Hotel Mediterráneo****, situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde S&You buscamos a un/a Chef Ejecutivo que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.Lo que ofrecemos- Contrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).- Inicio previsto: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).- Salario competitivo: En torno a 50.000€ brutos/año según valía.- Manutención incluida en el hotel.- Alojamiento opcional: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).- Vacaciones: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.- Calendario anual equilibrado:- Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).- Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.Tu rol como ChefSerás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).Tus principales tareas serán:- Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.- Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio.- Supervisar la producción diaria para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.- Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.- Garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de APPCC.- Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores...).- Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.- Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.- Reducir mermas y optimizar procesos de producción y almacenaje.- Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.- Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.Qué buscamos en ti- Experiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.- Conocimiento sólido y experiencia en servicios de buffet y en gestión de equipos.- Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.- Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).- Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido.- Dominio de seguridad alimentaria, APPCC y técnicas modernas (vacío, hornos de convección, abatidores, etc.).- Conocimiento de herramientas digitales (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).- Idiomas: español imprescindible;
francés será muy valorado por el perfil de cliente.- Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.¿Por qué unirte a nuestro equipo?En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un líder con visión y humanidad que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes.Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte!Inscríbete en la oferta y da el siguiente paso en tu carrera.