Descripción del puesto
Grupo Galera busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina Corporativo que lidere y estructure toda el área gastronómica del grupo, con impacto directo en restaurantes, salas de juego, sport cafés y nuevos proyectos de expansión.
Este rol tendrá una visión global y estratégica, siendo responsable de diseñar, implementar y optimizar los conceptos de cocina en todas las unidades de negocio, así como liderar la creación de nuevos proyectos.
Buscamos un perfil con mentalidad empresarial, orientado a resultados, capaz de estandarizar procesos, optimizar costes y elevar la calidad gastronómica del grupo enfocados en la rentabilidad.
Responsabilidades principales
Liderar el área de cocina a nivel corporativo para todas las empresas del grupo.
Desarrollo e implementación del concepto gastronómico de un nuevo proyecto.
Diseño, estructuración e implementación de cocinas y cartas en: Salas de juego, Sport Cafés y Nuevas aperturas
Supervisión y asesoramiento continuo en cocina de: Arrocería La Marina y Cervecería El Angelillo.
Creación y estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos operativos.
Control y optimización de costes, escandallos, mermas y rentabilidad de carta.
Definición de equipamiento de cocina según concepto y operativa de cada local.
Participación en el diseño de cocinas desde cero (estructura, flujos, maquinaria).
Implementación de sistemas de control de calidad y producción.
Formación y desarrollo de equipos de cocina en los distintos locales.
Coordinación con dirección, operaciones y marketing para alinear oferta gastronómica con estrategia de negocio.
Análisis de resultados y mejora continua basada en datos.
Perfil requerido
Buscamos un profesional con:
Experiencia sólida como Jefe de Cocina Ejecutivo o Corporativo en grupos de restauración o cadenas.
Experiencia gestionando varios restaurantes o conceptos simultáneamente.
Dominio avanzado de:
Escandallos y control de costes
Ingeniería de menú
Optimización de procesos y producción
Experiencia en creación de cartas rentables y adaptadas a diferentes conceptos.
Conocimiento en diseño y montaje de cocinas profesionales (equipamiento, flujos, operativa).
Capacidad para adaptar la oferta gastronómica a distintos modelos:
Restauración tradicional
Bares de alto volumen
Conceptos casual / sport bar
Experiencia en gestión de equipos y liderazgo.
Perfil analítico, organizado y orientado a resultados.
Capacidad de trabajo autónomo con visión estratégica.
Se valorará especialmente
Experiencia en apertura de nuevos locales.
Conocimiento de proveedores, producto y optimización de compras.
Experiencia con equipamiento profesional (Rational, Josper/Hosper, Pira, etc.).
Capacidad para desarrollar conceptos gastronómicos escalables.
Experiencia en entornos de alto volumen de producción.
Enfoque en rentabilidad y control de costes
Ofrecemos
Posición estratégica dentro de un grupo consolidado.
Participación directa en el desarrollo de nuevos conceptos gastronómicos.
Autonomía para diseñar y estructurar el área de cocina del grupo.
Proyecto fiable con proyección a largo plazo.
Condiciones económicas competitivas según experiencia.
Beneficios Grupo Galera
Acceso a Wellhub (gimnasios y bienestar).
Psicólogo online para colaboradores.
Nutricionista online.
Seguro privado de salud.
Programas de reconocimiento interno.
Entorno profesional con cultura de crecimiento y mejora continua.