Buscamos un/a Cocinero/a con capacidad de mando y mentalidad de gestión para liderar la cocina del Bristol (equipo de 3 personas).
Tu objetivo será tomar el control operativo y económico de la cocina, garantizando que la excelencia en el plato se traduzca en rentabilidad, control de costes y eficiencia en los procesos.
Queremos un perfil híbrido: operativo durante el servicio, pero con visión de gestor/a.
Funciones principales:
Implementar, organizar y supervisar la nueva carta.
Liderar y coordinar el equipo de cocina (turnos, tareas y disciplina operativa).
Elaboración de escandallos y fichas técnicas.
Control exhaustivo de Food Cost, inventarios y compras.
Gestión de albaranes, facturas y control de mermas.
Optimización de procesos para maximizar el margen por plato.
Reporte semanal de gastos y cumplimiento de presupuesto.
Garantizar estándares de calidad, orden, limpieza y seguridad alimentaria.
¿A quién buscamos?
Una persona responsable, resolutiva y con mentalidad empresarial, que entienda que una cocina no solo cocina: gestiona costes, procesos y rentabilidad.
Si te motiva liderar un proyecto, tener autonomía y dejar tu huella en la organización de una cocina, queremos conocerte.
Condiciones:
Horario: 08:30 a 16:30
(incluye fines de semana, con 2 días de descanso entre semana)
Contrato inicial por ETT con incorporación a plantilla tras demostrar resultados de gestión
Salario según convenio de hostelería (valorable según experiencia y capacidad de gestión)
Reporte directo al Director Operativo
Ambiente estable, equipo reducido y autonomía real de gestión